ひよこ豆（フムス・ハブ）の作り方
ひよこ豆（フムス・ハブ）は、中東や地中海地方でよく食べられる料理で、その豊かな風味と栄養価の高さが特徴です。特に、サラダやパン、クラッカーに添えて食べることが多く、ヘルシーなスナックとしても人気があります。今回は、ひよこ豆を使ったシンプルで美味しいフムスの作り方を紹介します。
材料（4～6人分）
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ひよこ豆（乾燥） 200g
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にんにく 2片（みじん切り）
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レモン 1個（絞り汁）
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タヒニ（ごまペースト） 3大さじ
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オリーブオイル 3大さじ
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クミン（粉） 小さじ1
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塩 小さじ1
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黒こしょう 少々
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水（茹で用） 適量
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オリーブオイル（仕上げ用） 適量
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パセリ（みじん切り、オプション） 適量
作り方
1. ひよこ豆を準備する
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乾燥ひよこ豆を大きめのボウルに入れ、水に1晩浸しておきます。水分を吸って膨らんだひよこ豆は、次の日に茹でる準備が整っています。
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浸水後、ひよこ豆をザルにあけ、水気を切ります。
2. ひよこ豆を茹でる
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鍋にひよこ豆を入れ、たっぷりの水を加えて火にかけます。
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沸騰したら、火を中火にして約45分から1時間ほど、豆が柔らかくなるまで茹でます。途中でアクが出ることがあるので、取り除きながら茹でましょう。
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ひよこ豆が柔らかくなったら、ザルにあけて水気を切ります。
3. フムスを作る
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フードプロセッサーに、茹でたひよこ豆、にんにく、レモン汁、タヒニ、オリーブオイル、クミン、塩、黒こしょうを入れます。
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滑らかなペーストになるまで、数分間ブレンドします。もしペーストが固すぎる場合は、少しずつ水を加えて調整してください。
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味を見て、必要に応じて塩やクミンを追加します。
4. 盛り付けと仕上げ
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できたフムスを器に盛り、上からオリーブオイルをかけます。
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お好みでみじん切りのパセリを散らし、さらにクミンを少し振りかけても美味しくいただけます。
ひよこ豆の栄養価
ひよこ豆は、植物性たんぱく質が豊富で、食物繊維も多く含まれています。また、ビタミンB群やミネラル（鉄分、マグネシウム、カリウム）も豊富に含まれており、健康維持に非常に効果的です。フムスはそのまま食べても、サンドイッチの具材やディップとしても活躍します。
ひよこ豆の保存方法
作りたてのフムスは冷蔵庫で保存が可能です。密閉容器に入れて保存すれば、冷蔵庫で最大1週間程度は保存できます。また、長期保存したい場合は、冷凍することもできます。冷凍する際は、フムスを平らにして密閉袋に入れ、必要な分だけ解凍して使いましょう。
まとめ
ひよこ豆を使ったフムスは、ヘルシーで栄養価が高く、簡単に作れる一品です。タヒニやクミンがアクセントとなり、風味豊かな味わいが楽しめます。サンドイッチやクラッカーに塗ったり、野菜と一緒に食べたりと、食べ方のバリエーションも豊富です。自家製フムスは市販品よりもフレッシュで美味しく、好みの味に調整できるのが魅力です。