「ميش بلاتيني」(Méch Platini)とは、フランス料理の一つで、特にフランスの一部地域で人気のある料理です。基本的には、ミートボールのような形状をしており、ジューシーで風味豊かな肉料理です。この料理は、様々な調味料やハーブを使用して、肉本来の旨味を引き立てることが特徴です。ここでは、伝統的な「ميش بلاتيني」の作り方について、詳しく説明します。
材料
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牛ひき肉（または豚ひき肉、またはその混合）: 500g
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玉ねぎ: 1個（みじん切り）
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ニンニク: 2片（みじん切り）
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パセリ: 大さじ2（みじん切り）
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卵: 1個
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パン粉: 50g
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塩: 小さじ1
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黒胡椒: 小さじ1
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ナツメグ: 少々（オプション）
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オリーブオイル: 適量
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赤ワイン: 100ml（オプション）
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トマトペースト: 大さじ1
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水またはブイヨン: 200ml
作り方
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具材の準備
まず、玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。パセリも細かく切り、全ての材料が用意できたら次のステップに進みます。 -
ミートボールのタネを作る
大きめのボウルにひき肉を入れ、そこに玉ねぎ、ニンニク、パセリを加えます。次に、卵、パン粉、塩、黒胡椒、ナツメグを加え、手でよく混ぜ合わせます。タネがしっかりとまとまるように、少し粘りが出るまで混ぜます。 -
ミートボールの成形
手に少量の水をつけ、タネを小さなボール状に丸めていきます。一般的には、1つのミートボールの大きさはゴルフボールくらいが目安です。 -
焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールを並べて中火で焼きます。全体がこんがりときつね色になるまで焼きます。この時、ミートボールを頻繁に転がして均等に焼き色をつけるようにします。 -
ソースを作る
ミートボールが焼けたら、フライパンに赤ワインを加えてアルコールを飛ばします。次に、トマトペーストと水またはブイヨンを加え、軽く煮込みます。ソースが少し濃くなるまで、中火で数分間煮詰めます。 -
煮込み
焼いたミートボールをソースに戻し、弱火で約15分程度煮込みます。これにより、ミートボールがソースを吸い込み、さらに風味が増します。 -
仕上げ
最後に味を見て、塩や胡椒で調整します。煮込みが終わったら、温かいご飯やフランスパンと一緒に提供するのが一般的です。
提供方法
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ライスとの組み合わせ
ミートボールとともに提供されるライスは、ソースと一緒に食べるのに最適です。炊きたての白いご飯や、バターライスを添えて食べると、味わいがより一層引き立ちます。 -
フランスパン
フランスパンを添えることで、ソースをすくって食べることができ、さらに美味しく楽しめます。特に食事の際には、パンをディップするのが人気です。
アレンジ方法
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ハーブの変更
「ميش بلاتيني」のハーブは、パセリ以外にもタイムやローズマリーを使っても良いでしょう。風味を変えることで、より自分好みの味に仕上げることができます。 -
辛味を加える
辛いものが好きな場合は、タバスコや赤唐辛子を加えてピリ辛に仕上げるのもおすすめです。
結論
「ميش بلاتيني」は、そのジューシーで豊かな味わいが特徴の料理です。手軽に作れるので、家庭でのディナーにぴったりです。また、調味料やハーブの変更で、自分好みの味を楽しむことができるため、アレンジがしやすい点も魅力です。このレシピを試して、家族や友人と一緒に美味しいひとときを楽しんでください。