自家製カシュタの作り方
カシュタ（قشطة）は、アラブ料理でよく使われるクリーミーで甘いデザートの基本的な材料で、ケーキや果物、デザートにぴったりです。日本ではあまり馴染みがないかもしれませんが、自宅で簡単に作ることができます。今回は、家庭で作れるシンプルで美味しいカシュタのレシピをご紹介します。
【材料】
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牛乳 500ml
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生クリーム 200ml
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砂糖 100g
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コーンスターチ（片栗粉） 大さじ3
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バニラエッセンス 小さじ1
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水 100ml（コーンスターチを溶かす用）
【作り方】
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コーンスターチを溶かす
最初に、コーンスターチを水100mlでよく溶かします。ダマにならないようにしっかり混ぜてください。 -
牛乳と生クリームを温める
鍋に牛乳と生クリームを入れて、中火で温めます。沸騰しないように気をつけながら、温度が上がるまで待ちます。 -
砂糖を加える
牛乳と生クリームが温かくなったら、砂糖を加えます。砂糖が完全に溶けるまでよく混ぜます。 -
コーンスターチを加える
溶かしたコーンスターチを鍋に少しずつ加えながら、混ぜ続けます。ここで注意したいのは、加える際に鍋を動かし続けることです。コーンスターチが均等に混ざるように心がけましょう。 -
とろみがつくまで加熱
混ぜながら、弱火でゆっくり加熱します。数分後にカシュタがとろりとしたクリーム状に変わります。とろみがついてきたら、バニラエッセンスを加え、さらに混ぜます。 -
冷ます
とろみがついたら火を止め、冷ましていきます。室温で冷ました後、冷蔵庫で1～2時間冷やすと、よりしっかりとしたテクスチャーになります。 -
完成
完全に冷えたカシュタをデザートとして楽しみます。果物やケーキの上にかけても、プリンのようにそのままで食べても美味しいです。
【アドバイス】
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甘さの調整
砂糖の量はお好みで調整してください。甘さが強すぎると感じる場合は、砂糖を少し減らしても大丈夫です。 -
バニラエッセンスの代わりに
バニラエッセンスがない場合は、バニラビーンズを少し使うと、さらに風味豊かなカシュタになります。 -
冷蔵庫での保存
カシュタは冷蔵庫で保存できますが、3日以内に食べきることをお勧めします。長く保存する場合は、固くなりすぎることがあるので、使用前に少し温めると良いでしょう。
【まとめ】
自家製カシュタは、家庭でも簡単に作ることができ、さまざまなデザートに活用できます。シンプルな材料で作れるので、アラブ料理の一環としてぜひ試してみてください。家庭の味として、フルーツと一緒に楽しんだり、ケーキやパイに使ったりするのにぴったりです。