完璧で包括的な記事：
「مرقة الفاصولياء」の作り方
はじめに
「مرقة الفاصولياء」（マルカ・アル・ファスリア）は、アラビア料理の中でも非常に人気のある家庭料理の一つです。このスープは、特に中東地域で親しまれており、風味豊かで栄養満点です。さまざまな種類の豆を使用したスープは、そのクリーミーで温かみのある味わいが特徴です。また、バリエーションが豊富で、地域によって具材や調味料が少し異なることもありますが、基本的な作り方は共通しています。
この記事では、家庭でも簡単に作れる「مرقة الفاصولياء」のレシピを紹介し、その魅力を余すところなくお伝えします。
材料（4～6人分）
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白いんげん豆（乾燥）：200g
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玉ねぎ（中サイズ）：1個
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にんにく：2片
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トマト（中サイズ）：2個
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セロリ：1本
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キャロット（にんじん）：1本
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オリーブオイル：大さじ3
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チキンブイヨン（または野菜ブイヨン）：1個（または500mlの液体）
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塩：適量
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胡椒：適量
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レモン（お好みで）：1個
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クミン（お好みで）：小さじ1
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パセリ（飾り用）：少々
作り方
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豆の準備
まず、乾燥した白いんげん豆を十分に水に浸けておきます。浸す時間は最低でも6時間、理想的には一晩水に浸けると良いです。豆が柔らかくなったら水を切り、洗います。 -
野菜の準備
玉ねぎ、にんにく、セロリ、キャロットをみじん切りにします。トマトは皮をむいて粗く刻んでおきます。レモンは半分に切り、後で絞るために用意します。 -
スープのベース作り
大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で温めます。オイルが温かくなったら、みじん切りにした玉ねぎを加えて炒め、透明になるまで約5分ほど炒めます。 -
にんにくと野菜の追加
次に、にんにくを加えて香りが立つまで炒めます。その後、刻んだセロリとキャロットも加えて軽く炒めます。 -
トマトと豆の追加
トマトを鍋に加え、数分間炒めます。トマトが柔らかくなったら、準備しておいた白いんげん豆を加え、よく混ぜます。 -
スープの煮込み
次に、チキンブイヨン（または野菜ブイヨン）を加え、沸騰させます。沸騰したら火を弱め、蓋をして約1時間、豆が柔らかくなるまで煮込みます。途中で水分が足りなくなったら適宜水を足してください。 -
仕上げの味付け
豆が柔らかくなったら、塩と胡椒で味を整えます。お好みでクミンを加えると、さらに風味が増します。 -
仕上げと盛り付け
スープが完成したら、器に盛り付け、パセリを散らします。最後にレモンを絞ってさっぱりとした味わいを楽しんでください。
まとめ
「مرقة الفاصولياء」は、その栄養価の高さと深い風味から、家族全員が楽しめる一品です。乾燥豆を使用することで、煮込み時間が長くなりますが、その分、豆の甘みと野菜の風味がしっかりとスープに染み込んでいきます。レモンやクミンを加えることで、さらに美味しさが引き立ちます。
このスープは、寒い季節にぴったりで、身体を温め、心も満たしてくれる一皿です。ぜひ、手作りで楽しんでみてください。