「鶏肉のローストとキノコのカレーソース添え」
鶏肉はその栄養価の高さや調理のしやすさから、世界中で愛される食材です。特に、ローストチキンはそのジューシーさと香ばしさで、多くの家庭料理の定番となっています。しかし、今回はそのローストチキンをさらに魅力的にする方法として、「キノコのカレーソース」を添えるレシピを紹介します。キノコの旨味とカレーのスパイシーさが絶妙に融合した一品です。
材料（4人分）
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鶏もも肉（骨付き） 4枚
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オリーブオイル 大さじ2
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塩 少々
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黒胡椒 少々
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ニンニク（みじん切り） 2片
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玉ねぎ（みじん切り） 1個
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マッシュルーム 200g（スライス）
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生クリーム 150ml
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牛乳 100ml
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カレー粉 大さじ1
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白ワイン 50ml
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鶏ガラスープ 200ml
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パセリ（飾り用） 適量
作り方
1. 鶏肉の下ごしらえ
まず最初に、鶏肉をきれいに洗い、キッチンペーパーで水気をしっかりと拭き取ります。次に、鶏もも肉の両面に塩と黒胡椒をふりかけ、下味をつけます。これで鶏肉の旨味が引き立ちます。
2. 鶏肉をローストする
オーブンを180度に予熱します。フライパンにオリーブオイルを熱し、鶏肉を皮目から焼きます。皮がパリッとしてきたら、裏返して両面をしっかりと焼きます。焼き色がついたら、オーブンに入れて、25〜30分間、鶏肉が完全に火を通すまでローストします。焼き上がった鶏肉は取り出し、少し休ませます。
3. キノコのカレーソースを作る
フライパンに残った油で、ニンニクと玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、スライスしたマッシュルームを加えてさらに炒めます。キノコがしんなりしたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
その後、カレー粉を加えて香りを立たせ、鶏ガラスープを注ぎ入れます。スープが煮立ったら、牛乳と生クリームを加え、全体を混ぜます。ソースが少しとろりとした状態になるまで、弱火で10分ほど煮込みます。塩と黒胡椒で味を調えます。
4. 盛り付け
焼き上がった鶏肉を皿に盛り、その上からキノコのカレーソースをたっぷりとかけます。最後に、パセリを飾って完成です。
アドバイスとポイント
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鶏肉の焼き加減：鶏もも肉は骨付きの方がジューシーに仕上がりますが、骨なしの鶏肉でも同じようにおいしく仕上がります。オーブンで焼く前に、フライパンでしっかりと焼き色をつけることがポイントです。
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キノコの選び方：マッシュルーム以外にも、エリンギやシイタケなどの他のキノコを使っても美味しいです。それぞれのキノコの風味が、カレーソースに豊かな味わいを加えます。
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カレー粉の調整：カレー粉の量はお好みで調整できます。辛さが気になる場合は、少なめにしたり、甘口のカレー粉を選んだりすると良いでしょう。
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ソースの濃度：もしソースがあまりにも濃くなりすぎた場合は、少し牛乳を加えて調整してください。逆に、もっと濃いソースが好みの方は、生クリームを増やすと濃厚な仕上がりになります。
まとめ
「鶏肉のローストとキノコのカレーソース添え」は、シンプルながらも深い味わいが楽しめる一品です。キノコの旨味がカレーのスパイシーさと絶妙に調和し、ジューシーな鶏肉との相性が抜群です。家族や友人との食事にぴったりのメニューですので、ぜひ一度試してみてください。