近年、伝統的な料理と共に、特に中東や北アフリカの地域で人気のある「イード・アル＝アドハー（犠牲祭）」にちなんだデザートが、家庭で頻繁に作られるようになりました。日本に住んでいる多くの外国人コミュニティや、世界中のさまざまな地域から訪れる人々によって、イードの特別な料理やデザートが注目されています。今回は、イード・アル＝アドハーのために最適なデザートレシピをいくつかご紹介します。
1. クナーファ (Knafeh)
クナーファは、パイ生地とチーズを使った甘くて濃厚なデザートで、イードの時に欠かせない一品です。このデザートは、特に中東諸国で広く食べられており、サクサクとした食感と甘いシロップが特徴です。
材料：
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クナーファの生地（シュレッドタイプ） 500g
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フレッシュチーズ（例えばカッテージチーズ） 250g
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砂糖 200g
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水 200ml
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無塩バター 100g
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ローズウォーター（またはオレンジ花水） 大さじ1
作り方：
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クナーファの生地をバターでしっかり炒め、黄金色になるまで焼きます。
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チーズを加え、クナーファの生地とよく混ぜ合わせます。
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水と砂糖を鍋に入れてシロップを作り、ローズウォーターを加えて香りをつけます。
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焼き上がったクナーファにシロップをかけ、しばらく浸しながら冷まします。
このデザートは、温かい状態で提供され、シロップの甘さとチーズの塩気が絶妙に絡み合って、美味しさが引き立ちます。
2. バクラヴァ (Baklava)
バクラヴァは、層状のパイ生地にナッツと甘いシロップを挟んだデザートで、アラブ世界だけでなく、トルコやギリシャなどでも非常に人気です。イードの期間にふさわしい豪華で甘いデザートです。
材料：
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フィロ生地 1パック
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ピスタチオ（またはクルミ） 200g
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無塩バター 100g
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砂糖 200g
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水 200ml
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レモン汁 少々
作り方：
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フィロ生地を重ねて、バターで塗りながら層を作ります。
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中に砕いたナッツを均等に広げ、その上にさらにフィロ生地を重ねていきます。
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オーブンで金色になるまで焼き、焼き上がったらシロップをかけて冷まします。
バクラヴァは、そのサクサクした食感とナッツの香ばしさ、甘いシロップが絶妙に絡み合って、まさに贅沢な味わいを楽しめます。
3. クルシ・バステ (Qara’ ‘Asali)
このデザートは、イードの際に好まれる古典的なスウィーツの一つです。モロッコをはじめ、北アフリカでよく見られるデザートで、タジン鍋の中で煮込んだ甘いパンデザートの一種です。
材料：
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小麦粉 250g
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ベーキングパウダー 小さじ1
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砂糖 100g
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牛乳 150ml
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バター 50g
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メープルシロップ 大さじ2
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ナッツ（オプション） 50g
作り方：
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小麦粉とベーキングパウダーをボウルで混ぜ、砂糖、バターを加えて滑らかな生地にします。
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牛乳を加えてさらに混ぜ、タジン鍋に入れて蒸し焼きにします。
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途中でシロップをかけ、ナッツをトッピングして風味を加えます。
4. マアムール (Ma’amoul)
マアムールは、中東やアラビア半島のイードの間で非常に人気のあるクッキーで、デーツやナッツを詰め込んだバター風味のサクサクした生地です。このデザートは、イードの祝祭感をさらに引き立ててくれます。
材料：
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小麦粉 300g
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バター 200g
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砂糖 100g
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ドライイースト 小さじ1
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デーツ（またはフィグ） 200g
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クルミやピスタチオ（オプション） 50g
作り方：
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バターと砂糖を混ぜ合わせ、そこに小麦粉とイーストを加え、滑らかな生地にします。
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デーツを細かく刻み、ナッツと混ぜてフィリングを作ります。
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生地を丸め、デーツフィリングを詰め、型で形を作って焼きます。
マアムールは、そのバター風味の生地とデーツやナッツの甘さが絶妙に組み合わさって、食べる人々を幸せな気分にさせてくれる一品です。
5. カタイーフ (Qatayef)
カタイーフは、イードの期間に特に食べられるアラビアの甘いパンケーキで、しっとりとした生地に甘いフィリングを包んだものです。
材料：
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小麦粉 200g
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イースト 小さじ1
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砂糖 2大さじ
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牛乳 200ml
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クルミ（またはピスタチオ） 100g
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シロップ（またはハチミツ）
作り方：
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生地の材料を混ぜ合わせ、発酵させてからフライパンで焼きます。
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焼きあがったパンケーキにクルミやピスタチオを包み、シロップをかけて仕上げます。
カタイーフは、軽いパンケーキ生地と甘いフィリング、シロップが調和した味わいで、特にイードの祝祭にぴったりです。
終わりに
イード・アル＝アドハーの祝いの際に食べるデザートは、ただの甘いお菓子ではなく、家族や友人と一緒に楽しむ特別な瞬間を彩る重要な存在です。上記のレシピを参考に、ぜひ自宅でも伝統的なデザートを作り、心温まるひとときをお過ごしください。