カフタ・ビ・フダールのレシピ
カフタ・ビ・フダール（肉団子と野菜の料理）
カフタ・ビ・フダールは、アラビア料理の中でも非常に人気があり、家庭料理として親しまれています。この料理は、ジューシーな肉団子と、新鮮な野菜を使ったシンプルで美味しい一品です。肉団子は香辛料やハーブで風味をつけ、野菜と一緒に煮込むことで、旨味が凝縮された豊かな味わいを楽しむことができます。ここでは、カフタ・ビ・フダールの作り方を詳細に紹介します。
材料（4人分）
肉団子用:
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牛ひき肉（またはラムひき肉）：500g
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玉ねぎ（みじん切り）：1個
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ニンニク（みじん切り）：2片
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パセリ（みじん切り）：大さじ2
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コリアンダー（乾燥またはフレッシュ）：小さじ1
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クミン：小さじ1
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塩：小さじ1
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黒胡椒：小さじ1/2
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オリーブオイル：大さじ1
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卵：1個
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パン粉：大さじ2（必要に応じて）
野菜とスープ用:
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トマト：2個（湯むきしてみじん切り）
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ニンジン：1本（輪切り）
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ジャガイモ：2個（1.5cm程度の角切り）
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ズッキーニ：1本（輪切り）
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グリーンピース：1/2カップ
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赤ピーマン：1個（細切り）
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セロリ：1本（細切り）
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チキンブロスまたは水：500ml
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オリーブオイル：大さじ2
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塩：小さじ1
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黒胡椒：小さじ1/2
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クミン：小さじ1
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カイエンペッパー（お好みで）：少々
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レモン（飾り用）：1個（薄切り）
作り方
1. 肉団子を作る
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ボウルに牛ひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、パセリ、コリアンダー、クミン、塩、黒胡椒を入れ、よく混ぜ合わせます。
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卵を加え、さらに混ぜ合わせます。パン粉が必要な場合は、ここで加えてください。肉がべたつかないように、適宜パン粉を調整します。
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混ぜた材料を小さな団子状に丸めます。肉団子の大きさは一口大にすると食べやすいです。
2. 野菜を準備する
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ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ、グリーンピース、赤ピーマン、セロリをそれぞれ適当な大きさに切ります。
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トマトは湯むきし、みじん切りにします。
3. 料理を煮込む
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大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、まずトマトを炒めます。トマトが柔らかくなり、香りが立ってきたら、ニンジン、ジャガイモ、ズッキーニ、グリーンピース、赤ピーマン、セロリを加えます。
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野菜を数分間炒めた後、チキンブロスまたは水を加え、全体をひと煮立ちさせます。
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スープが沸騰したら、肉団子をひとつずつ加えます。肉団子は崩れやすいので、慎重に加えましょう。
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中火で、肉団子が完全に火が通るまで約20分間煮込みます。
4. 仕上げとサーブ
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煮込んでいる間に、味を見て塩、黒胡椒、クミンを調整します。お好みでカイエンペッパーを加えると、少しスパイシーに仕上がります。
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全てが煮込まれたら、鍋から取り出し、器に盛ります。
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レモンの薄切りを飾りとして乗せ、風味を加えます。
サーブ方法
カフタ・ビ・フダールは、白ご飯やピラフと一緒に出すことが一般的です。柔らかく煮込まれた野菜とジューシーな肉団子が一体となり、口の中で豊かな味わいが広がります。アラビア料理の香辛料が効いたスープも絶妙で、食欲をそそります。
コツとアドバイス
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肉団子を作る際に、肉の種類を変えることで風味が変わります。ラム肉を使用すると、さらにアラビア料理らしい風味になります。
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野菜はお好みでアレンジ可能です。ナスやピーマンなどを加えると、さらに味に深みが出ます。
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煮込む時間は野菜や肉団子の大きさにより調整してください。肉団子がしっかりと煮込まれるまで十分に加熱することが大切です。
まとめ
カフタ・ビ・フダールは、そのシンプルながらも深い味わいで、食卓に彩りを加える一品です。家庭料理としてもレストランのメニューとしても人気があり、どんなシーンでも楽しめます。香辛料と新鮮な野菜、そしてジューシーな肉団子が絶妙に融合したこの料理を、ぜひ一度試してみてください。