鶏肉のスカロップ（スカロップドチキン）は、外はカリカリで中はジューシーな美味しい料理です。家庭で簡単に作れるこのレシピは、柔らかい鶏肉をパン粉と小麦粉でコーティングして揚げるだけで、レストランのような味を楽しめます。以下に、スカロップドチキンの作り方を完全かつ包括的に紹介します。
必要な材料
-
鶏むね肉または鶏もも肉（2枚、約400g）
「Link To Share」は、あらゆるマーケティング機能を備えたプラットフォーム。 簡単かつプロフェッショナルに、あなたのコンテンツへユーザーを誘導します。 • モダンで自由度の高いプロフィール（Bio）ページ • 高度な分析機能を備えたリンク短縮 • ブランドを印象付けるインタラクティブQRコード • 静的サイトのホスティングとコード管理 • ビジネスを強化する多彩なウェブツール -
-
小麦粉（100g）
-
塩（小さじ1/2）
-
黒胡椒（小さじ1/4）
-
卵（2個）
-
パン粉（150g）
-
パルメザンチーズ（おろし、50g）
-
ガーリックパウダー（小さじ1/2）
-
バター（30g）
-
オリーブオイル（大さじ2）
-
レモン（1個、薄切り）
下準備
-
鶏肉の準備
鶏肉を薄く均等にスライスします。鶏むね肉を使う場合、横に切って厚みを均等にすることで、より均一に火が通ります。スライスした鶏肉は、軽く叩いて薄く伸ばしておくと、柔らかく仕上がります。 -
パン粉の準備
パン粉におろしたパルメザンチーズとガーリックパウダーを混ぜます。これにより、風味が増し、香ばしさが加わります。 -
卵液の準備
卵をボウルに割り入れ、軽く溶きほぐします。これを後で鶏肉に絡めるための液体として使用します。 -
小麦粉の準備
小麦粉に塩と黒胡椒を加えて、均等に混ぜます。
調理手順
-
鶏肉を小麦粉にまぶす
鶏肉を最初に小麦粉にしっかりとまぶします。余分な小麦粉は払い落とし、鶏肉全体に均等に粉をつけるようにしましょう。 -
卵液に浸す
小麦粉をまぶした鶏肉を、次に溶き卵に浸します。卵液にしっかりと浸し、全体がしっとりするようにします。 -
パン粉をまぶす
鶏肉を卵液から取り出し、パン粉のミックスにしっかりとまぶします。この段階で、パン粉がしっかりと鶏肉にくっつくように手で押さえて押し込むと、さらにカリッと仕上がります。 -
フライパンで焼く
フライパンにオリーブオイルとバターを入れて、中火で熱します。油が温かくなったら、パン粉をまぶした鶏肉を慎重にフライパンに並べます。鶏肉は一度に焼く量を少しずつ調整して、フライパンが混みすぎないようにします。両面がきつね色になるまで、約3〜4分ずつ焼きます。 -
完成！
両面がこんがりと焼けたら、鶏肉を取り出し、キッチンペーパーで余分な油を取ります。お好みでレモンを絞って、さっぱりとした風味を加えます。
サービングとアレンジ
スカロップドチキンはそのままでも十分美味しいですが、付け合わせとしてサラダやポテト、パスタを添えると、バランスの取れた食事になります。また、トマトソースやホワイトソースをかけて食べると、さらに豪華に楽しめます。
ヒントとコツ
-
鶏肉の選び方
鶏むね肉を使うとヘルシーに仕上がりますが、鶏もも肉を使うとジューシーでコクのある味わいになります。お好みに合わせて選んでください。 -
焼き加減
中までしっかり火を通すために、火加減を調整しながら焼くことが大切です。焦げないように注意しましょう。 -
パン粉の種類
パン粉は細かいものを使うと、よりカリっとした仕上がりになります。また、フレッシュなパン粉を使用すると、風味がさらに良くなります。 -
フライパンの選び方
焦げ付きにくいフライパンを使用することで、パン粉がきれいに焼きあがり、ストレスなく調理できます。
スカロップドチキンは、家庭で簡単に作れる美味しい一品です。ちょっとした工夫でレストラン風の味わいを楽しめますので、ぜひ試してみてください！