「鶏肉のロースト、きのこ、カレーソース」
料理の中で、鶏肉ときのこは非常に相性が良く、その組み合わせにカレーソースを加えることで、風味豊かで深みのある料理が完成します。このレシピでは、鶏肉をオーブンでじっくりとローストし、きのこを加えたカレーソースで仕上げます。シンプルでありながら、贅沢な味わいを楽しむことができる一品です。
材料 (4人分)
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鶏もも肉（骨付き） 4枚
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きのこ（椎茸、しめじ、エリンギなどお好みで） 200g
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玉ねぎ（みじん切り） 1個
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ニンニク（みじん切り） 2片
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生姜（みじん切り） 1片
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ココナッツミルク 200ml
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鶏がらスープ 100ml
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カレー粉 大さじ2
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塩 小さじ1
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胡椒 少々
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オリーブオイル 大さじ2
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バター 30g
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パクチー（飾り用） 適量
作り方
1. 鶏肉の準備
鶏もも肉は皮を取り除き、塩と胡椒で下味をつけます。オーブンを180℃に予熱します。オーブン用のトレイに鶏肉を並べ、オリーブオイルを少量かけて、オーブンで約30〜40分間、皮がパリッとするまで焼きます。
2. カレーソースの作成
鶏肉が焼ける間に、カレーソースを作ります。フライパンにバターを溶かし、みじん切りにした玉ねぎを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、ニンニクと生姜を加えてさらに炒めます。
次に、カレー粉を加えて香りが立つまで炒めます。その後、きのこを加え、しんなりとするまで炒めます。きのこが炒まったら、鶏がらスープとココナッツミルクを加えて、中火で10分ほど煮込みます。塩と胡椒で味を整えます。
3. 仕上げ
焼き上がった鶏肉を取り出し、カレーソースをたっぷりとかけます。仕上げにパクチーを散らして、風味を添えます。お好みでライスやナンと一緒にサーブすると、さらに美味しく楽しめます。
ポイント
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鶏肉を焼く際、皮がパリッと仕上がるようにオーブンでじっくり焼くことが大切です。
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カレーソースにはココナッツミルクを使用することで、まろやかでコクのある味わいになります。もしココナッツミルクが苦手な場合は、生クリームや牛乳で代用できます。
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きのこはお好みで種類を変えても美味しく仕上がります。例えば、エリンギやマッシュルームを使うと、また違った風味を楽しめます。
結論
鶏肉のロースト、きのこ、カレーソースは、簡単に作れる一方で、深い味わいと豊かな香りが楽しめる料理です。特に寒い季節や、家族や友人との食事会にぴったりです。カレーソースの香りがキッチン中に広がり、その香ばしさに食欲がそそられます。上品な味わいの中にスパイシーさとコクが感じられ、きのこと鶏肉の相性も抜群です。
