クラシック・サラダ・ニソワーズ
サラダ・ニソワーズ（Salade Niçoise）は、フランス・ニース地方発祥のクラシックなサラダで、新鮮な素材とヘルシーな食材が特徴です。サラダ・ニソワーズは、フランスの地中海沿岸の伝統的な料理で、色鮮やかな野菜と海の幸、そしてシンプルながらも豊かな味わいを楽しめる一品です。以下では、クラシックなサラダ・ニソワーズを作るための完全かつ包括的な手順を紹介します。
材料（4人分）
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ツナ（缶詰または新鮮なもの） 1缶（または150g）
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ゆで卵 4個
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ポテト（じゃがいも） 2個
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インゲン（さやいんげん） 100g
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トマト 2個
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ブラックオリーブ（ニース産が理想） 100g
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アンチョビ（オプション） 4〜5枚
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赤玉ねぎ（薄切り） 1/2個
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サラダリーフ（レタス、ルッコラなど） 適量
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オリーブオイル（エクストラヴァージン） 大さじ3
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レモン汁 大さじ2
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赤ワインビネガー 小さじ1
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塩、コショウ 適量
手順
1. ポテトとインゲンの準備
ポテトは皮をむいて一口大に切り、塩を加えた沸騰したお湯で約10〜12分間、フォークが通る程度に茹でます。茹で上がったら、冷水で冷やし、水気を切っておきます。
インゲンも茎を切り落とし、同様に塩を加えた沸騰したお湯で3〜4分間、シャキッとした食感を残す程度に茹でます。茹で上がったら冷水で冷やし、水気を切っておきます。
2. ゆで卵の準備
ゆで卵は鍋に水を入れ、沸騰したら中火にして10分間茹でます。茹で上がったら、冷水で冷やし、殻をむいておきます。その後、卵を半分に切ります。
3. サラダの組み立て
サラダリーフを大きなボウルに入れ、洗って水気を切った後、トマトを一口大にカットし、赤玉ねぎを薄切りにして加えます。次に、茹でたポテト、インゲン、そしてゆで卵を加えます。
4. ツナとアンチョビの準備
ツナは缶詰の場合、余分なオイルを軽く切り、しっかりとほぐします。新鮮なツナを使う場合は、オリーブオイルをかけて焼き、塩とコショウで味を整えます。
アンチョビを使用する場合は、薄切りにしてサラダに加えます（これはオプションであり、なくても構いません）。
5. ドレッシングを作る
エクストラヴァージンオリーブオイル、レモン汁、赤ワインビネガーをボウルに入れ、塩とコショウで味を調整します。しっかりと混ぜ合わせて、サラダの上からかけます。
6. サラダを盛りつける
すべての材料がボウルに揃ったら、最後にツナを乗せ、ブラックオリーブを散らし、ゆで卵の半分をトッピングとして配置します。ドレッシングを全体にかけ、軽く混ぜ合わせます。
7. 盛り付け
サラダ・ニソワーズは、美しく盛り付けることが重要です。お皿にサラダを盛り、色とりどりの野菜や具材が見えるように配置します。もし余裕があれば、ハーブ（例えばバジルやタイム）を飾るとより一層フレッシュ感が増します。
まとめ
サラダ・ニソワーズは、色鮮やかで栄養バランスの取れた一品です。ポテト、インゲン、トマト、ゆで卵、ツナ、オリーブ、アンチョビといった具材が、地中海料理の特徴であるシンプルさと風味豊かさを感じさせてくれます。軽い食事としても、またはランチやディナーの一品としても最適です。
サラダ・ニソワーズのバリエーション
クラシックなサラダ・ニソワーズにさらにアレンジを加えたい場合、以下のようなバリエーションも楽しめます：
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シーフードを追加: ツナの代わりに、エビやイカを加えてシーフード風味に。
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オリーブの種類を変更: ブラックオリーブの代わりにグリーンオリーブを使用する。
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レタスを増量: サラダリーフの種類を増やし、レタスやルッコラをふんだんに使用する。
地中海の風味が豊かで、シンプルながらも満足感を与えてくれるサラダ・ニソワーズを、ぜひお試しください。