バスキュイ・ビ・クリーム・エ・ヌワ（クリームとくるみのビスケット）は、フランスの伝統的なデザートの一つで、シンプルでありながら贅沢な味わいが特徴です。このビスケットは、サクサクとした食感とクリーミーでナッツの風味が融合した一品で、どんなティータイムにもぴったりです。特にくるみを使うことで、ビスケットに深い味わいと香ばしさを加え、豊かな風味を楽しむことができます。
材料
ビスケット生地:
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小麦粉 250g
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砂糖 100g
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塩 ひとつまみ
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バター 150g（冷たいものを小さく切ったもの）
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卵黄 1個
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牛乳 大さじ1
クリーム:
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生クリーム 200ml
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砂糖 50g
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バニラエッセンス 小さじ1
くるみ:
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くるみ 100g（粗く刻んだもの）
作り方
1. 生地の準備
まずは、ビスケットの生地を作ります。ボウルに小麦粉と砂糖をふるい入れ、塩を加えます。そこに冷たいバターを加え、指先でバターを小さくちぎりながら粉と混ぜ合わせます。これを「そぼろ状」になるまでこねます。次に、卵黄を加え、さらに牛乳を少しずつ加えて、生地をまとめます。
生地をまとめたら、ラップで包んで冷蔵庫で30分ほど休ませます。休ませることで、生地がなじみ、焼いたときにサクサクとした食感が生まれます。
2. くるみの準備
くるみは粗く刻み、トースターで軽く焼いて香ばしさを引き出します。焼きすぎないように注意し、香りが立ったら取り出します。
3. ビスケットの成形
冷蔵庫から生地を取り出し、打ち粉をした台の上で3mm程度の厚さに伸ばします。好みの形に型抜きします。星型や丸型など、シンプルな形が一般的ですが、自由にアレンジしても良いでしょう。
4. 焼く
オーブンを170℃に予熱し、天板にクッキングシートを敷き、型抜きしたビスケット生地を並べます。ビスケットの上に少量の刻んだくるみをトッピングし、オーブンで約15分間、表面がきつね色になるまで焼きます。
5. クリームの準備
クリームを作るために、生クリームと砂糖をボウルに入れて泡立てます。ハンドミキサーでしっかりとしたクリーム状になるまで泡立て、バニラエッセンスを加えて軽く混ぜます。
6. 組み立て
焼き上がったビスケットが冷めたら、クリームをたっぷりと塗り、その上にトーストしたくるみを散らします。さらに、もう一枚のビスケットでサンドして完成です。
仕上げと楽しみ方
バスキュイ・ビ・クリーム・エ・ヌワは、そのままでも十分に美味しいですが、上に粉糖を振ったり、チョコレートソースをかけたりすることで、さらに華やかさを加えることができます。紅茶やコーヒーと一緒に、ティータイムを楽しむのにぴったりな一品です。
保存方法
このビスケットは冷蔵庫で保存できますが、クリームが入っているため、早めに食べるのがベストです。保存する際は、ビスケットとクリームを別々に保管することをおすすめします。食べる前に、クリームをビスケットにサンドしてから食べると、より美味しく楽しめます。
まとめ
バスキュイ・ビ・クリーム・エ・ヌワは、シンプルながらも深い味わいが楽しめるデザートです。くるみの香ばしさとクリームのまろやかさが絶妙に絡み合い、食べるたびに幸せな気分にさせてくれます。自宅で簡単に作れるので、家族や友人と一緒に作って楽しんでみてください。