ダチョウのストロガノフの作り方
ダチョウのストロガノフは、クリーミーで豊かな味わいが特徴のロシア料理の一つです。このレシピでは、ダチョウの肉を使用して、シンプルながらも深い風味を楽しめる一品を作ります。ここでは、ストロガノフの基本的な作り方と、アレンジ方法をご紹介します。
必要な材料
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ダチョウの胸肉（または鶏胸肉や豚肉でも可）：500g
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玉ねぎ：1個（中サイズ、みじん切り）
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マッシュルーム：200g（薄切り）
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バター：30g
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小麦粉：大さじ2
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牛乳：200ml
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生クリーム：100ml
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鶏がらスープ：200ml
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塩：適量
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黒こしょう：適量
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白ワイン：50ml（オプション）
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パセリ（飾り用）：適量
料理手順
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ダチョウの肉の準備
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ダチョウの胸肉を薄切りにし、一口大にカットします。肉が硬くないように薄く切ることがポイントです。
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塩と黒こしょうを軽く振って下味をつけます。
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野菜の準備
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玉ねぎはみじん切りにし、マッシュルームは薄切りにします。
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ダチョウ肉を焼く
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大きめのフライパンを中火にかけ、バターを溶かします。
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肉を加えて、両面が軽くこんがりと焼けるまで焼きます。焼き終わったら取り出しておきます。
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野菜を炒める
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同じフライパンに残った脂で、玉ねぎを炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒め、次にマッシュルームを加えてさらに炒めます。マッシュルームがしんなりしてきたら、白ワインを加えてアルコールを飛ばします。
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ソースを作る
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フライパンに小麦粉を加え、1分ほど炒めます。これによりソースがとろみを持ちます。
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そこに鶏がらスープと牛乳を加えて混ぜ、しっかりと混ぜ合わせます。ソースが滑らかになるまで中火でかき混ぜながら加熱します。
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最後に生クリームを加え、さらに混ぜます。塩と黒こしょうで味を調えます。
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ダチョウ肉を戻す
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焼いたダチョウの肉をフライパンに戻し、ソースと絡めます。肉がソースでしっかりと温まるまで、5分ほど煮込みます。
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仕上げ
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最後に、パセリを刻んで振りかけ、彩りを加えます。
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サービング
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ダチョウのストロガノフは、ライスやパスタ、またはマッシュポテトと一緒に出すと美味しくいただけます。クリーミーなソースと相性抜群です。
アレンジ方法
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きのこを増やす: もしきのこが好きなら、マッシュルームをもっと増やしても美味しいです。エリンギやシイタケなどのきのこを加えると、さらに深い味わいが楽しめます。
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スパイスを加える: スパイシーな味が好きな方は、ピンクペッパーやパプリカを少し加えると、風味が増します。
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赤ワインを使用する: 白ワインの代わりに赤ワインを使うと、よりリッチな味わいになります。
最後に
ダチョウのストロガノフは、家庭で簡単に作れる上に、特別な日のディナーにもぴったりの一品です。風味豊かなソースとダチョウ肉の相性は抜群で、家族や友人と一緒に楽しむことができます。