テミスパンの作り方
テミスパンの作り方
テミスパン（التميس）は、サウジアラビアをはじめとする中東地域でよく食べられている伝統的なパンの一つです。サクサクとした外側とふわふわとした内側が特徴のこのパンは、家庭で手軽に作ることができるため、特に食事の伴侶として親しまれています。今回は、家庭でも簡単に作れるテミスパンのレシピを紹介します。
材料（4～6個分）
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強力粉 500g
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ドライイースト 7g
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砂糖 大さじ1
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塩 小さじ1
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水 300ml（ぬるま湯）
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オリーブオイル 大さじ2
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牛乳 50ml
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バター（溶かし） 大さじ2
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ゴマ（オプション） 適量（トッピング用）
作り方
1. イーストを準備する
まず、ぬるま湯（約40度程度）に砂糖を加え、ドライイーストを振り入れます。よく混ぜて5〜10分程度放置し、イーストが泡立って活性化するのを待ちます。
2. 生地を作る
大きなボウルに強力粉をふるい入れ、塩を加えます。中央にくぼみを作り、その中に準備したイースト液を注ぎます。その後、オリーブオイルと牛乳を加え、スプーンで混ぜながら生地をまとめます。
3. こねる
生地がまとまったら、台に取り出して手でこねます。生地がなめらかで弾力が出るまで、約10分ほどしっかりこねます。必要に応じて水や粉を少しずつ加えながら調整してください。
4. 発酵させる
生地がまとまったら、ボウルに戻してラップをかけ、暖かい場所で1時間ほど発酵させます。生地が2倍の大きさに膨らんだら、発酵は完了です。
5. 成形する
発酵が終わった生地をガス抜きし、6等分に分けます。それぞれを手のひらで押し広げ、丸い形に整えます。もしゴマを使う場合は、この時点で生地の上にゴマをまぶすと香ばしさが増します。
6. 焼く準備
テミスパンは通常、平らな鉄板やフライパンで焼きます。フライパンを中火で熱し、少量のオリーブオイルをひいておきます。フライパンが温まったら、成形した生地を一枚ずつ入れ、蓋をして5分ほど焼きます。
7. 両面を焼く
パンの底面が軽く焼けたら、裏返してもう片面も焼きます。両面がこんがりと焼き色がついたら、焼き上がりです。焼き上がったパンは、キッチンペーパーで軽く余分な油を取ると、よりヘルシーになります。
8. 盛り付け
焼き上がったテミスパンは、熱いうちに食べるのがベストです。そのまま食べても美味しいですし、フムスやタヒニソース、サラダ、スープと一緒に楽しむことができます。
ヒント
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ゴマの代わりに、ケシの実や黒胡椒をトッピングするのもおすすめです。
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パンを焼く際、フライパンを温めすぎないように注意しましょう。温度が高すぎると、外側が焦げて中が焼けていない場合があります。
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テミスパンは、焼いた後に冷凍保存することもできます。食べる前に軽く温め直すと、ふわっとした食感が戻ります。
まとめ
テミスパンはそのシンプルさと美味しさで、多くの人々に愛されている中東の伝統的なパンです。家庭でも簡単に作ることができるため、日常の食事やおもてなしにもぴったりです。オリジナルのテミスパンを作って、家族や友人と一緒に楽しんでください。