マルク・アル・バクラー（バケラ豆のスープ）レシピ
バケラ豆は中東料理に欠かせない食材の一つで、特にその栄養価の高さと独特の風味が特徴です。このスープは、バケラ豆を使った伝統的な料理で、シンプルながらとてもおいしい一品です。この記事では、マルク・アル・バクラー（バケラ豆のスープ）の作り方を詳しく紹介します。
材料（4人分）
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バケラ豆（乾燥）：200g
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玉ねぎ：1個（みじん切り）
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ニンニク：2片（みじん切り）
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トマト：2個（みじん切り）
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キャラウェイシード：小さじ1（オプション）
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オリーブオイル：大さじ2
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塩：適量
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黒胡椒：適量
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レモン：1個（絞り汁）
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フレッシュコリアンダー（香菜）：適量（飾り用）
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水：1.5リットル（またはスープストック）
作り方
1. バケラ豆を準備する
乾燥したバケラ豆を使用する場合は、まず水でしっかりと洗い、1〜2時間程度水に浸しておきます。浸水することで、豆が柔らかくなり、調理時間が短縮されます。もし時間がない場合は、速く煮る方法もありますが、浸水しておくとより味がよく染み込みます。
2. 野菜を準備する
玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、トマトも細かく刻みます。これらの野菜はスープのベースを作るために重要です。
3. オリーブオイルで炒める
大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎが透き通るまで炒めたら、ニンニクを加えてさらに1〜2分炒めます。香りが立ったところで、刻んだトマトを加え、さらに炒めます。
4. バケラ豆を加える
トマトがしんなりしてきたら、浸水したバケラ豆を加え、全体をよく混ぜます。この時、キャラウェイシードを加えると、スープに香りが加わり、より風味豊かになります。
5. 水を加えて煮込む
バケラ豆が全体になじんだら、水またはスープストックを加えます。水の量は、豆がしっかりと浸かる程度で調整します。鍋を中火にかけ、沸騰したら弱火にして、蓋をして約1時間半〜2時間煮込みます。途中でアクを取り除くと、スープがよりクリアになります。
6. 味付けをする
スープが煮込まれたら、塩と黒胡椒で味を整えます。レモンの絞り汁を加えることで、スープに爽やかな酸味が加わり、バケラ豆の濃厚な味わいが引き立ちます。
7. サーブする
煮込みが終わったら、スープを器に盛り、フレッシュなコリアンダーを散らして飾ります。コリアンダーの香りが加わることで、さらに香り高く、味わい深いスープになります。
追加のアドバイス
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スープの濃さ: 水を加える量を調整することで、スープの濃さを自分の好みに合わせることができます。より濃厚なスープが好みの場合は、少なめの水で煮込んでください。
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トッピング: スープにパリッとしたクルトンやピタパンを添えると、食感が加わり、より一層おいしくなります。
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スパイス: 中東料理ではスパイスがよく使われますので、クミンやカルダモンなどを少し加えると、風味が豊かになります。好みに合わせて調整してみてください。
結論
マルク・アル・バクラーは、シンプルでありながら非常に風味豊かなスープです。バケラ豆は健康にも良いとされ、たんぱく質や食物繊維が豊富で、食べることで満足感も得られます。レモンの酸味とフレッシュなコリアンダーが、スープの味を引き立て、食欲をそそります。この料理は、寒い季節や家庭での温かい食事にぴったりです。ぜひ、一度試してみてください！
