完全かつ包括的な記事：バフティックの揚げ方
バフティック（بَفْتيك）は、肉を薄切りにして調味料を加え、フライパンで揚げる中東の人気料理です。その香ばしい味わいと柔らかい食感は、どんな食事にもぴったりです。この記事では、バフティックを作るための材料、準備方法、揚げ方を詳しく解説します。
材料
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牛肉または鶏肉の薄切り（バフティックは一般的に牛肉または鶏肉で作られますが、他の肉でも代用可能です）
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約500g（人数に応じて調整）
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塩：小さじ1
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黒胡椒：小さじ1
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ニンニク（みじん切り）：2片
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クミン：小さじ1/2
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パプリカ：小さじ1
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オリーブオイル：大さじ2
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レモン汁：大さじ1
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小麦粉：適量（肉をまぶす用）
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卵：1個
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パン粉：適量（肉をまぶす用）
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サラダ油：揚げ用（適量）
準備方法
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肉の下準備
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牛肉または鶏肉は薄切りにします。薄さは約1cm程度が理想的です。厚すぎると火が通りにくく、薄すぎると破れてしまうことがあるので、均等に切ることが大切です。
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マリネの準備
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大きめのボウルに、塩、黒胡椒、ニンニクのみじん切り、クミン、パプリカ、オリーブオイル、レモン汁を入れてよく混ぜます。このマリネ液に肉を入れて、全体に調味料を行き渡らせます。
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肉をマリネ液に最低でも30分間、できれば1時間以上漬け込んでください。時間があれば冷蔵庫で一晩寝かせると、さらに味が染み込みます。
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衣を作る
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小麦粉を平皿に広げ、パン粉も別の皿に広げます。
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卵を別のボウルに割り入れて、軽くかき混ぜます。この卵液に肉をくぐらせた後、小麦粉をまぶし、その後パン粉をまぶします。パン粉はしっかりと押し付けるようにして、肉全体に均等に付けるようにします。
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揚げ方
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フライパンを準備する
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中火にしたフライパンにサラダ油を適量入れて熱します。油の温度が高すぎると焦げてしまうため、170～180度くらいが理想的です。油の温度は、パン粉を少し落としてみて、すぐに泡立って浮き上がるくらいの状態を確認してから肉を揚げます。
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肉を揚げる
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衣をつけた肉をフライパンに慎重に入れます。1回に入れる肉はあまり多くないようにしましょう。肉同士が重ならないようにして、均等に揚がるようにします。
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肉の表面がきれいな黄金色になったら、裏返して反対側も同様に揚げます。全体がこんがりときれいに揚がるまで、片面約3～4分程度を目安に揚げ続けます。
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取り出して油を切る
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揚げ終わった肉はキッチンペーパーを敷いた皿に取り出して、余分な油をしっかりと切ります。油が多いと食感が悪くなるため、ここでしっかりと油を取り除くことが重要です。
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仕上げとサーブ
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盛り付け
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揚げたバフティックをお皿に並べます。レモンの輪切りを添えると、さっぱりとした味わいが加わります。
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パセリやミントの葉を散らすと、見た目にも美しく、香りも良くなります。
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サーブ
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バフティックはそのままでも美味しいですが、トマトソースやタヒニソース、ヨーグルトと一緒に食べるのもおすすめです。また、ピタパンやサラダと合わせて、ラップサンドにして食べても良いでしょう。
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コツとアドバイス
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マリネ時間：肉をマリネする時間が長いほど、香りが染み込み、より美味しく仕上がります。時間に余裕があれば、冷蔵庫で一晩寝かせるとさらに風味が深まります。
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油の温度：油が冷たすぎると、肉が吸ってしまいべたついてしまいます。逆に高すぎると焦げてしまうので、温度管理が重要です。
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肉の選び方：バフティックには牛肉の薄切りが一般的ですが、鶏肉やラム肉でも美味しく作れます。お好みに合わせて肉の種類を選んでください。
まとめ
バフティックは、簡単に作れて美味しい中東料理の定番です。しっかりとマリネした肉を香ばしく揚げることで、ジューシーで豊かな味わいが引き出されます。お好みのソースやサラダと一緒に食べると、さらに満足感のある一品に仕上がります。ぜひ、このレシピを参考にして、家庭でも手軽に美味しいバフティックを楽しんでください。