ピザ用チーズの選び方

最終更新： 15/04/2025

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最高のピザ用チーズ: 完全ガイド

ピザは、世界中で愛されている料理のひとつです。その特徴的な風味と食感を決定づける要素のひとつが、チーズです。ピザ用のチーズにはさまざまな種類がありますが、それぞれが持つ特性や風味が、ピザの味を大きく左右します。この記事では、ピザ用チーズの選び方やおすすめのチーズを紹介します。

ピザに最適なチーズとは？

ピザに最適なチーズは、溶けやすく、風味が豊かで、焼き上がりが美しいものです。また、食感がもちもちとしているものや、トロリとした弾力があるものが理想です。さらに、ピザの種類やトッピングに応じて、チーズを選ぶことが大切です。

1. モッツァレラチーズ

モッツァレラチーズは、最も人気のあるピザ用チーズであり、その柔らかな食感とトロリとした溶け具合が特徴です。特にナポリ風ピザなど、クラシックなピザには欠かせません。モッツァレラは、牛乳から作られるものと水牛のミルクから作られるものがあり、後者の方がより濃厚な味わいです。

特徴: トロけやすく、弾力があり、まろやかな味
使い方: ピザのベースチーズとして使用されることが多い

2. チェダー

チェダーチーズは、モッツァレラに比べて風味が強く、少し塩気が感じられるのが特徴です。チェダーはピザに深みのある味を加え、特にアメリカンスタイルのピザや、少しスパイシーなトッピングを使ったピザによく合います。

特徴: 濃厚で風味豊か、色鮮やか
使い方: 他のチーズと組み合わせて使用することが多い

3. ゴルゴンゾーラ

ゴルゴンゾーラは、青カビが入ったチーズで、独特の風味がピザにアクセントを加えます。少量使うだけで、ピザに深い味わいとコクを与えます。特に甘みのあるフルーツやナッツをトッピングに使用する場合、ゴルゴンゾーラは非常に相性が良いです。

特徴: ピリッとした強い風味、クリーミーな食感
使い方: 他のチーズと組み合わせて、アクセントとして使用

4. パルミジャーノ・レッジャーノ

パルミジャーノ・レッジャーノは、イタリアの硬質チーズで、長期間熟成されており、塩気と旨味が強いのが特徴です。ピザにかけることで、味に深みを加え、上品な風味を引き立てます。焼き上がったピザの上に削ってかけることが一般的です。

特徴: 塩味が強く、濃厚で香りが良い
使い方: 焼き上がった後に振りかけて風味を増す

5. リコッタ

リコッタチーズは、クリーミーで滑らかな食感が特徴のフレッシュチーズです。ピザに軽やかさを加え、特にホワイトソース系のピザや、野菜をたっぷり使ったピザに最適です。リコッタはそのままトッピングとして使うこともできますし、他のチーズと混ぜて使うこともあります。

特徴: 軽くてクリーミー、まろやかな味
使い方: トッピングとして使用、または他のチーズと混ぜて使用

6. ブリーチーズ

ブリーチーズは、フランスのソフトチーズで、外側が白いカビに覆われているのが特徴です。中身はとろけるようなクリーミーさがあり、ピザにとろけるようなリッチな風味を加えます。ブリーは、特にシーフード系のピザやフルーツを使ったピザに良く合います。

特徴: クリーミーでリッチな風味、トロリと溶ける
使い方: トッピングとして使用

7. モンタジオ

モンタジオチーズは、イタリアの北部で作られる半硬質のチーズで、モッツァレラとパルミジャーノ・レッジャーノを組み合わせたような風味です。軽く塩味があり、溶けやすく、ピザにリッチでバランスの取れた味わいを加えるため、特に野菜やシーフードのピザに使うと良いでしょう。

特徴: 軽い塩気、溶けやすい
使い方: 野菜やシーフードのピザに最適