フリック（フレック）スープは、エジプトや中東の伝統的な料理で、栄養価が高く、食べ応えのあるスープです。フリックは、未成熟の小麦を乾燥させて挽いたもので、豊富な食物繊維とミネラルを含んでおり、体に優しい料理として知られています。このスープは特に寒い季節に体を温め、滋養を与えるため、家庭でよく作られます。
材料
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フリック（フレック）：1カップ
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鶏肉（骨付きまたは胸肉）：500g
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玉ねぎ：1個（みじん切り）
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ニンニク：3片（みじん切り）
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トマト：2個（みじん切り）
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キャロット：1本（細かく切る）
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セロリ：1本（みじん切り）
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レモン（果汁）：1個分
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コリアンダー（乾燥）：小さじ1
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クミン：小さじ1
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塩：適量
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黒胡椒：適量
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オリーブオイル：大さじ2
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水：約2リットル（鶏肉が浸る程度）
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チキンブイヨン：1個（お好みで）
作り方
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鶏肉の準備
鶏肉は骨付きのものを使うと、スープにコクが出ます。まず、鶏肉を水でよく洗い、鍋に入れて、2リットルの水を加えます。強火で沸騰させたら、アクを取りながら、中火で約40分間煮ます。鶏肉が柔らかくなるまで煮込み、火を止めます。その後、鶏肉を取り出して、骨を取り除き、食べやすい大きさに切ります。 -
フリックの準備
フリックは洗っておく必要があります。ボウルに入れて水で軽く洗い、汚れを取り除きます。水気を切っておきます。 -
野菜の準備
玉ねぎ、ニンニク、キャロット、セロリを細かく切ります。トマトも同様にみじん切りにします。 -
スープの調理
別の大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを加えて中火で炒めます。玉ねぎが透明になったら、トマト、キャロット、セロリを加え、さらに炒めます。香りが立ったら、フリックを加え、軽く炒めてから、鶏肉のスープを加えます。 -
煮込み
スープが沸騰したら、コリアンダーとクミンを加え、塩と黒胡椒で味を調整します。チキンブイヨンを加えることで、さらに深い味わいになります。その後、弱火で約30分ほど煮込みます。フリックが柔らかくなるまで煮込んでください。 -
仕上げ
最後にレモン汁を加えて、酸味を効かせます。味を見て、必要ならば塩や胡椒で調整してください。 -
サーブ
フリックスープが完成したら、器に盛りつけ、熱々のうちに提供します。好みによって、少しオリーブオイルを垂らしたり、フレッシュなコリアンダーの葉を飾ると、香りが引き立ちます。
食べ方のポイント
フリックスープは、そのまま食べても美味しいですが、パンやピタと一緒に食べるのもおすすめです。また、チリフレークや唐辛子を加えることで、少しスパイシーにアレンジすることもできます。
栄養価
フリックは小麦から作られるため、豊富な食物繊維とミネラルを含んでおり、消化を助け、腸内環境を整える効果があります。また、鶏肉から摂れるたんぱく質やビタミンB群も豊富で、健康に良い栄養素がたっぷりと含まれています。
まとめ
フリックスープは、シンプルでありながら深い味わいを持つ中東の家庭料理です。栄養価が高く、体を温める効果もあり、特に寒い季節にぴったりの一品です。鶏肉や野菜、スパイスをうまく組み合わせたこのスープは、どんな家庭でも手軽に作ることができ、家族全員が満足できる料理です。