今日のレシピ：ラマダン第25日目 – マジュデラ・ビルグルとハラ・ポテト
マジュデラは、レンズ豆、米、そして時にはブルグル（粗挽き小麦）を使って作る伝統的な中東の料理で、特にラマダンの期間中によく食べられます。今日は、そのマジュデラをブルグルとピリ辛のポテトを添えて作るレシピを紹介します。この料理は、素朴でありながら深い味わいを持ち、栄養豊富であり、ラマダンの断食明けの食事にもぴったりです。
材料
マジュデラのための材料：
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ブルグル 1カップ（粗挽きのもの）
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レンズ豆 1カップ
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玉ねぎ 1個（みじん切り）
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オリーブオイル 大さじ3
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塩 小さじ1
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クミンパウダー 小さじ1
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コリアンダーパウダー 小さじ1/2
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ガーリックパウダー 小さじ1/2
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黒胡椒 少々
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水 2カップ
ピリ辛ポテトのための材料：
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じゃがいも 4個（中サイズ）
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オリーブオイル 大さじ2
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チリパウダー 小さじ1
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カイエンペッパー 小さじ1/2（辛さの調整）
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塩 小さじ1
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パプリカ 小さじ1
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レモン汁 大さじ1
作り方
1. レンズ豆とブルグルの準備
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レンズ豆は十分に洗い、少なくとも30分間水に浸しておきます。その後、鍋にレンズ豆と水を入れて中火で煮ます。レンズ豆が柔らかくなるまで、約20〜25分間煮ます。
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一方、ブルグルは熱湯でさっと洗い、余分な水分を切っておきます。ブルグルは、レンズ豆が煮えている間に浸しておきましょう。
2. 玉ねぎの炒め
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大きめの鍋にオリーブオイルを入れ、中火で熱します。玉ねぎを加えて透明になるまで炒めます。玉ねぎがきつね色になったら、クミン、コリアンダー、ガーリックパウダーを加えて香りが立つまで炒めます。
3. マジュデラの仕上げ
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レンズ豆が柔らかくなったら、鍋にブルグルを加え、塩と黒胡椒で味を整えます。水を2カップ加え、中火で加熱します。水が吸収され、ブルグルが柔らかくなったら、火を止めます。全体がよく混ざるようにし、ふたをして10分間蒸らします。
4. ピリ辛ポテトの調理
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じゃがいもは皮をむき、適当な大きさに切ります。熱湯で10分ほど茹で、柔らかくなったら水気を切り、フライパンで炒めます。
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フライパンにオリーブオイルを加え、じゃがいもを中火で炒めます。じゃがいもが黄金色になったら、チリパウダー、カイエンペッパー、塩、パプリカを加えて炒め、全体に香りをつけます。最後にレモン汁を加えてさっと混ぜ、火を止めます。
5. 盛り付け
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マジュデラを皿に盛り、その上にピリ辛ポテトをのせます。もしあれば、パセリやミントを飾り付けとして使うと色どりも良くなります。
まとめ
このマジュデラ・ビルグルとピリ辛ポテトのコンビネーションは、シンプルでありながら味わい深く、エネルギーを補充するのに最適な料理です。特にラマダンの断食明けにぴったりで、心温まる一品となるでしょう。ブルグルの素朴な味わいと、ピリ辛ポテトのスパイシーなアクセントが絶妙に調和し、食卓に豊かな風味を加えます。
試してみてください！