マルゲリータピザの作り方
マルゲリータピザは、シンプルながらも絶妙な味わいが魅力的な、イタリアを代表するピザの一つです。新鮮なトマトソース、モッツァレラチーズ、バジルの葉を使ったこのピザは、その美しさと風味から、世界中で愛されています。ここでは、家庭で作ることができる、完全かつ包括的なマルゲリータピザのレシピをご紹介します。
必要な材料
生地（ピザのベース）
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強力粉 250g
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ドライイースト 5g
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砂糖 小さじ1
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塩 小さじ1
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水 160ml（ぬるま湯）
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オリーブオイル 大さじ2
トマトソース
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トマト缶（カットトマト） 400g
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オリーブオイル 大さじ1
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にんにく 1片（みじん切り）
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砂糖 小さじ1
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塩 少々
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黒胡椒 少々
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バジルの葉（乾燥またはフレッシュ） 適量
トッピング
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モッツァレラチーズ（フレッシュまたは乾燥） 150g
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バジルの葉（新鮮なもの） 適量
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オリーブオイル（仕上げ用） 大さじ1
手順
1. ピザ生地の準備
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ボウルに強力粉を入れ、中央にくぼみを作ります。
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くぼみにドライイースト、砂糖、塩を加えます。
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ぬるま湯を少しずつ加え、木べらでかき混ぜながら生地をまとめます。
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生地がまとまったら、オリーブオイルを加えて、手でこね始めます。約10分間、弾力が出るまでこね続けます。
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生地が滑らかになったら、ボウルに戻し、ラップをかけて温かい場所で約1時間発酵させます。生地が倍の大きさになるまで発酵させてください。
2. トマトソースの作成
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フライパンにオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたにんにくを炒めます。
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にんにくの香りが立ったら、トマト缶を加えます。
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トマトが煮詰まるまで中火で約10分間煮込みます。砂糖、塩、黒胡椒で味を調え、バジルの葉を加えます。
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トマトソースができたら、火を止めて冷まします。
3. ピザの組み立て
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発酵したピザ生地を軽く押してガスを抜き、まな板の上で円形に伸ばします。お好みのサイズに調整してください。
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天板にクッキングシートを敷き、伸ばした生地をのせます。
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トマトソースを生地の上に均等に広げます。
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モッツァレラチーズを適当な大きさにちぎり、トマトソースの上に散らします。
4. 焼き上げ
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オーブンを250℃に予熱します。
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ピザを予熱したオーブンに入れ、約10〜12分間焼きます。チーズが溶けて生地がこんがりと焼けたら完成です。
5. 仕上げ
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焼き上がったピザの上に、新鮮なバジルの葉を散らします。
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最後に、オリーブオイルを軽くかけて完成です。
提供方法
マルゲリータピザは、オーブンから出した後すぐにカットして、温かいうちにお召し上がりください。お好みで、さらに塩や黒胡椒を振りかけても美味しくいただけます。
ヒント
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ピザ生地は、できるだけこねる時間を確保すると、より風味豊かな生地になります。発酵時間を十分に取ることで、柔らかくふんわりとした生地が出来上がります。
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モッツァレラチーズは、フレッシュなものを使うとより美味しさが引き立ちます。乾燥モッツァレラを使用する場合は、あらかじめ水分を切ってから使ってください。
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トマトソースは、煮込んでいる間に水分が飛んで濃縮されるため、味が濃くなります。お好みに合わせて調整してください。
結論
マルゲリータピザは、そのシンプルさゆえに素材の味が大切です。新鮮なトマト、モッツァレラチーズ、そして香り豊かなバジルを使用することで、家庭でも本格的なイタリアンピザを楽しむことができます。少し手間をかけて作ることで、心温まる美味しいピザが完成します。