シンプルで美味しい！「レバトリスープとミートボール」の作り方
レバトリスープ（لسان العصفور）は、その名の通り小さなパスタの形状が特徴的で、アラビアの伝統的な料理の一つです。このスープは、特に寒い季節にぴったりで、身体を温めてくれます。ミートボールを加えることで、さらにボリューム満点で満足感のある一品に仕上がります。今回は、レバトリスープにミートボールを加えた、豊かな味わいのレシピを紹介します。
材料
スープの材料
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レバトリスープ用パスタ（لسان العصفور） 100g
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鶏肉または牛肉のブイヨン 500ml
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玉ねぎ 1個（みじん切り）
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トマト 2個（細かく刻む）
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ニンニク 2片（みじん切り）
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塩 適量
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黒胡椒 適量
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クミン 小さじ1
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コリアンダー（粉） 小さじ1
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オリーブオイル 大さじ2
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水 1リットル
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新鮮なパセリ 適量（飾り用）
ミートボールの材料
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牛ひき肉または鶏ひき肉 300g
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玉ねぎ 1/2個（みじん切り）
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ニンニク 1片（みじん切り）
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パン粉 1/2カップ
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塩 適量
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黒胡椒 適量
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クミン 小さじ1/2
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パプリカ 小さじ1/2
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卵 1個
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新鮮なパセリ 2〜3枝（みじん切り）
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オリーブオイル 適量（焼く用）
作り方
スープの準備
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玉ねぎとニンニクの炒め
大きな鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにした玉ねぎとニンニクを入れて、中火で炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めるのがポイントです。 -
トマトを加える
玉ねぎとニンニクが炒まったら、細かく刻んだトマトを加え、さらに5分ほど炒めます。トマトが柔らかくなり、香りが立つまで炒めてください。 -
スパイスを加える
クミン、コリアンダー、塩、黒胡椒を加えて、さらに2分ほど炒めます。スパイスの香りが立ってきたら、次のステップに進みます。 -
ブイヨンと水を加える
鶏肉または牛肉のブイヨンを加え、さらに水を足します。沸騰させ、その後中火にして約15分煮込みます。この間にスープの味がしっかりと出ます。 -
レバトリスープ用パスタを加える
レバトリスープ用パスタを加えて、パスタが柔らかくなるまで約10分煮込みます。途中で味を確認し、必要なら塩や胡椒で調整してください。
ミートボールの準備
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材料を混ぜる
ボウルにひき肉、みじん切りにした玉ねぎ、ニンニク、パセリ、クミン、パプリカ、パン粉、卵を入れ、よく混ぜます。全体が均等に混ざるように手でこねるのがコツです。 -
ミートボールを形成する
混ぜた材料を小さなボール状に丸めます。1つあたり大きさは、親指くらいが理想です。 -
ミートボールを焼く
フライパンにオリーブオイルを熱し、ミートボールを加えます。中火で約10分間、全体にきれいな焼き色がつくまで焼きます。
最終仕上げ
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ミートボールをスープに加える
焼き上がったミートボールをスープの中に加え、さらに10分間煮込みます。ミートボールがスープの味を吸い込んで、さらに美味しさが増します。 -
盛り付けと飾りつけ
完成したレバトリスープをお椀に盛り付け、仕上げに新鮮なパセリを散らして、香りと色合いを加えます。
まとめ
レバトリスープとミートボールは、手軽に作れるにもかかわらず、非常に豊かな味わいを楽しめる料理です。スパイスの香り、柔らかなパスタ、そしてジューシーなミートボールが絶妙に絡み合い、食欲をそそります。このレシピは、家族や友人との食事にぴったりの一品です。暖かいスープと共に、寒い季節を楽しんでください。