バジナン（茄子）は、夏にぴったりの食材で、その多様な調理法は、シンプルな料理から豪華なメニューまで幅広く対応できます。夏の暑い日々にぴったりな、軽やかで美味しいバジナンを使ったレシピをいくつかご紹介します。バジナンはそのまま焼いたり、揚げたり、煮込んだりと、いろいろな方法で楽しめるので、飽きることなく何度でも食べたくなる食材です。今回は、特に夏におすすめのバジナンを使ったレシピを紹介します。
1. バジナンのグリル焼き
バジナンをシンプルにグリルで焼くレシピは、特に夏の暑い日にはぴったりです。軽く塩を振って、オリーブオイルを少しだけかけて、グリルで焼くだけで、バジナンの甘みと香ばしさが引き立ちます。
材料：
-
バジナン 2本
-
オリーブオイル 大さじ2
-
塩 適量
-
黒こしょう 適量
-
レモン（お好みで）
作り方：
-
バジナンを縦半分に切り、皮に切れ目を入れます。
-
オリーブオイルをバジナンの切り口に塗り、塩と黒こしょうをふりかけます。
-
予熱したグリルで、バジナンを約10分ほど焼き、焼き色がついたら完成です。
-
お好みでレモンを絞って、風味を楽しみながら食べましょう。
2. バジナンとトマトのサラダ
新鮮なトマトとバジナンを使ったサラダは、夏にぴったりのさっぱりとした一品です。バジナンを軽く焼き、トマトと一緒にドレッシングで和えるだけで、あっという間に美味しいサラダが完成します。
材料：
-
バジナン 1本
-
トマト 2個
-
赤玉ねぎ 1/4個
-
オリーブオイル 大さじ3
-
バルサミコ酢 大さじ1
-
塩、黒こしょう 適量
-
バジルの葉 適量
作り方：
-
バジナンを縦にスライスし、グリルで焼きます。
-
トマトは一口大に切り、赤玉ねぎは薄切りにします。
-
焼きあがったバジナンを食べやすい大きさに切り、トマト、赤玉ねぎと一緒にボウルに入れます。
-
オリーブオイルとバルサミコ酢を混ぜてドレッシングを作り、サラダにかけて軽く混ぜます。
-
最後に塩と黒こしょうで味を整え、バジルの葉を飾って完成です。
3. バジナンのピザ風グラタン
バジナンを使ったグラタンは、夏におすすめのボリューム感のある一品です。バジナンをピザ風にアレンジすることで、ヘルシーでありながら満足感のある料理に仕上がります。
材料：
-
バジナン 2本
-
トマトソース 1カップ
-
モッツァレラチーズ 150g
-
パルメザンチーズ 大さじ2
-
バジルの葉 適量
-
オリーブオイル 大さじ1
-
塩、黒こしょう 適量
作り方：
-
バジナンを縦にスライスし、軽くオリーブオイルを塗ってグリルで焼きます。
-
焼き上がったバジナンの上にトマトソースを塗り、モッツァレラチーズをたっぷり乗せます。
-
パルメザンチーズを振りかけ、オーブンで180度で約10分焼きます。
-
焼き上がったら、バジルの葉を飾り、塩と黒こしょうで味を調えたら完成です。
4. バジナンとひき肉のカレー
バジナンを使ったカレーは、夏にぴったりのスパイシーで温かい一品です。ひき肉とバジナンを一緒に煮込むことで、深い味わいが楽しめます。
材料：
-
バジナン 2本
-
牛ひき肉 200g
-
玉ねぎ 1個
-
ニンニク 1片
-
トマト缶 1缶（400g）
-
カレーパウダー 大さじ2
-
塩、黒こしょう 適量
-
オリーブオイル 大さじ1
作り方：
-
バジナンを縦にスライスし、オリーブオイルで軽く炒めます。
-
玉ねぎとニンニクをみじん切りにし、鍋で炒めます。
-
ひき肉を加えて炒め、肉が色づいたらトマト缶を加えます。
-
カレーパウダーを加えてさらに煮込み、塩と黒こしょうで味を調整します。
-
バジナンを加えて混ぜ、さらに数分煮込んで完成です。
5. バジナンの揚げ物
バジナンの揚げ物は、外はカリッと、中はふんわりとした食感が楽しめます。軽くスパイスを効かせて、サクサクの揚げバジナンを作りましょう。
材料：
-
バジナン 2本
-
小麦粉 1/2カップ
-
コーンスターチ 1/4カップ
-
塩、黒こしょう 適量
-
ガラムマサラ 小さじ1
-
揚げ油 適量
作り方：
-
バジナンを一口大に切り、小麦粉、コーンスターチ、塩、黒こしょう、ガラムマサラを混ぜた衣を作ります。
-
バジナンを衣に絡め、170度の油で揚げます。
-
揚げたバジナンをキッチンペーパーで余分な油を取ったら、熱いうちに召し上がれ。
終わりに
バジナンはそのままでも美味しいですが、さまざまなアレンジを加えることで、さらに魅力的な料理に仕上がります。夏にぴったりなこれらのレシピをぜひ試してみてください。バジナンはヘルシーで低カロリー、豊富な栄養素を含んでいるため、夏バテ予防にもぴったりの食材です。