中国風ご飯（チャーハン）の作り方：
中国風の炒飯は、シンプルでありながら非常に美味しい料理で、家庭で簡単に作ることができます。ここでは、基本的なチャーハンのレシピを紹介しますが、アレンジを加えて自分だけのオリジナルを作ることも可能です。
材料（2人分）
-
ご飯：2膳分（炊きたてでも、冷ご飯でもOK）
-
卵：1個
-
ねぎ：1本（みじん切り）
-
豚肉（または鶏肉、エビなど）：50g（お好みで）
-
冷凍ミックスベジタブル：適量
-
しょうゆ：大さじ1
-
オイスターソース：小さじ1
-
ごま油：大さじ1
-
塩：少々
-
こしょう：少々
作り方
-
ご飯を準備する
冷ご飯を使用する場合は、炊きたてのご飯よりも冷たいご飯の方が炒めやすいです。ご飯が固まりやすいので、軽くほぐしておきます。 -
具材を準備する
ねぎをみじん切りにします。豚肉や鶏肉を使用する場合は、食べやすい大きさに切ります。冷凍ミックスベジタブルは解凍しておきます。エビを使う場合は、殻を剥いて一口大に切りましょう。 -
卵を炒める
フライパンにごま油を入れて熱し、溶き卵を入れて炒めます。卵が固まったら、一度取り出しておきます。 -
具材を炒める
同じフライパンにもう少しごま油を足し、豚肉（または鶏肉）を入れて炒めます。肉に火が通ったら、ねぎとミックスベジタブルを加えて炒めます。具材が全体的に炒まったら、冷ご飯を加えます。 -
ご飯を炒める
ご飯を加えて、しっかりと炒めます。ご飯がパラパラになるように、木べらやフライ返しを使ってほぐしながら炒めましょう。焦げ付かないように、火加減に注意しながら炒めます。 -
味付けをする
しょうゆ、オイスターソース、塩、こしょうで味を調えます。好みに応じて、少しずつ調味料を加えながら味を見てください。 -
卵を戻す
最後に、先に炒めておいた卵をフライパンに戻し、全体を軽く混ぜ合わせます。 -
仕上げ
すべての材料が均等に混ざり、ご飯がパラパラに仕上がったら完成です。お好みでごま油を少し垂らして風味を加えると、さらに美味しくなります。
コツとポイント
-
ご飯の質：冷ご飯を使う場合、必ずご飯をほぐしてから炒めましょう。炊きたてのご飯を使う場合は、水分が多すぎないように注意してください。パラパラの仕上がりを目指すために、炊きたてのご飯を使う場合は少し水分を飛ばしてから使うと良いです。
-
具材のアレンジ：具材はお好みでアレンジできます。鶏肉やエビを使っても良いですし、野菜を多めにしてヘルシーに仕上げることもできます。
-
火加減：強火で手早く炒めるのがポイントです。強火で短時間で炒めることで、食材が炒めすぎず、香ばしく仕上がります。
-
ソースのアレンジ：オイスターソースを使わず、醤油だけでシンプルに作ることもできます。また、少し甘めのチャーハンが好きな場合は、砂糖を少し加えても美味しいです。
まとめ
このレシピは非常にシンプルで、手に入りやすい食材で作ることができますが、アレンジ次第でいろいろなバリエーションを楽しむことができます。家庭で作るチャーハンは、外食のものとはまた違った美味しさがあり、あっという間に作れるので忙しい日の食事にもぴったりです。
