ババガヌージ（揚げ茄子のサラダ）の作り方
ババガヌージは、香ばしく揚げた茄子を使用した中東の伝統的な料理で、特にサラダとして楽しむことができます。この料理は、その豊かな風味と滑らかな食感で、食卓を華やかに彩ります。以下に、揚げ茄子を使ったサラダのレシピを、わかりやすくご紹介します。
必要な材料
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茄子（大きめのもの）：2本
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ヨーグルト（無糖）：150g
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タヒニ（ごまペースト）：大さじ2
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ニンニク（みじん切り）：1片
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レモン汁：大さじ1
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オリーブオイル：大さじ2
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塩：適量
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黒胡椒：適量
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パセリ（みじん切り）：少々
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クミンパウダー：小さじ1（お好みで）
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ピメント（パプリカ）パウダー：少々（お好みで）
手順
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茄子の準備
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茄子をよく洗い、ヘタを切り落とします。次に、縦半分に切り、さらに食べやすい大きさにスライスします。
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茄子は皮をむいても構いませんが、皮ごと揚げると食感が良くなるので、そのまま使うことをお勧めします。
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茄子を揚げる
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中火にしたフライパンにオリーブオイルを熱し、茄子を加えて両面がきつね色になるまで揚げ焼きにします。茄子が柔らかくなり、表面が香ばしくなるまで揚げるのがポイントです。
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揚げ終わったら、キッチンペーパーで余分な油を取り除きます。
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ソースを作る
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揚げた茄子をボウルに入れ、粗熱を取ります。その間に、別のボウルでヨーグルト、タヒニ、ニンニク、レモン汁を混ぜ合わせます。
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混ぜ合わせたソースに塩と黒胡椒で味を整えます。お好みでクミンやパプリカパウダーを加えて、風味を調整してください。
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サラダの組み立て
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茄子が冷めたら、ボウルに加えてソースとよく混ぜ合わせます。茄子がソースをしっかり吸収して、全体がなじむようにするのがポイントです。
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最後に、みじん切りにしたパセリをふりかけ、軽く混ぜ合わせます。
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盛り付けと仕上げ
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盛り付けたサラダに、さらにオリーブオイルを少し垂らして、見た目を美しく仕上げます。また、お好みでさらにパセリやクミンをトッピングすることもできます。
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提供のコツ
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ババガヌージはそのまま食べても美味しいですが、ピタパンやナンと一緒に食べると、より一層楽しめます。
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もし冷蔵庫に余った場合でも、次の日に食べると味がさらに馴染んで美味しくなります。
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茄子を事前にグリルすることも可能で、その場合はよりヘルシーに仕上がります。
まとめ
このババガヌージは、シンプルな材料で作れるにもかかわらず、その味わいは深く、どんな食事にもぴったり合うサラダです。茄子の揚げたての香ばしさと、タヒニとヨーグルトのクリーミーなソースが絶妙に絡み合い、一度食べるとやみつきになります。ヘルシーで美味しい料理を楽しみたい方には、ぜひ試していただきたい一品です。