粉ミルクで作るチーズ

粉ミルクから作るチーズの作り方

粉ミルクを使って家庭で手軽にチーズを作る方法は、特に忙しい日々にぴったりです。粉ミルクを使うことで、いつでも手に入る材料で、簡単にチーズを楽しむことができます。ここでは、粉ミルクから作るチーズの基本的な手順を紹介します。

必要な材料

• 粉ミルク 500g

• 水 500ml

• レモン汁または酢 3〜4大さじ

• 塩 小さじ1/2（お好みで調整）

手順

1. 粉ミルクを溶かす
   まず、500gの粉ミルクを500mlの水に入れ、よく混ぜます。粉ミルクが完全に溶けるように、しっかりかき混ぜてください。

2. 加熱
   溶かした粉ミルクを中火にかけ、温めます。温度が60〜70度に達するまで加熱します。沸騰しないように注意しながら加熱しましょう。

3. 酸を加える
   ミルクが温かくなったら、レモン汁または酢を加えます。レモン汁や酢は、ミルクを凝固させる役割を果たします。ゆっくりと加えたら、軽くかき混ぜます。

4. 凝固を待つ
   酸を加えると、数分以内にミルクが凝固し始めます。このとき、固形分（カード）と液体（ホエイ）が分かれます。カードがしっかりと固まるまで待ちましょう。目安として、約10分ほどです。

5. カードを取り出す
   凝固が完了したら、カード（固形物）とホエイ（液体）に分かれた状態になります。カードはチーズの元になる部分で、ホエイは捨ててもよいですが、スープやパン作りに使うこともできます。

6. カードを絞る
   カードを布やガーゼで包み、余分な水分を絞り出します。絞ることで、チーズがしっかりとした食感になります。この時、好みの硬さに調整できるので、しっかり絞っても、少し柔らかいチーズにしてもよいでしょう。

7. 塩を加える
   塩をお好みで加えます。塩はチーズに風味を与えるとともに、保存性を高める役割もあります。全体に均等に塩が行き渡るように混ぜます。

8. チーズを形作る
   塩を混ぜたカードを、お好みの形にまとめます。丸いボール型にすることもできますし、プレートや型に入れて形を作っても良いでしょう。

9. 冷蔵庫で保存
   チーズが出来上がったら、冷蔵庫で保存します。冷蔵庫で数時間冷やすことで、さらに固まります。作ったばかりのチーズは少し柔らかめですが、時間が経つとより固くなります。

チーズの使用方法

粉ミルクから作ったチーズは、サンドイッチに挟んだり、パスタやサラダに加えたり、ピザのトッピングとしても楽しめます。シンプルな味わいなので、様々な料理に応用が効きます。

保存方法

粉ミルクで作ったチーズは冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。長期間保存する場合は、密閉容器に入れて冷凍保存することもできます。冷凍保存すると、食感が少し変わることがありますが、風味は保たれます。

注意点

• 酸を加える際、加えすぎるとチーズが固くなりすぎることがあるので、少しずつ加えるのがポイントです。

• 作る際に使うミルクは新鮮なものを選んでください。古くなったミルクを使うと、チーズの味が悪くなることがあります。

粉ミルクから作るチーズは、シンプルでありながら、非常に美味しく、健康にも良い選択肢です。家庭で手軽に作れるので、ぜひ試してみてください。