自宅で作る「ケンタッキー風フライドチキン」の完全ガイド
ケンタッキー・フライド・チキン（KFC）は、その独自の味とカリカリとした食感で世界中の人々に愛され続けています。しかし、外食することなく自宅でもその味を再現することができることをご存知ですか？今回は、自宅で作る「ケンタッキー風フライドチキン」のレシピと、より美味しく仕上げるためのコツをご紹介します。
材料（4人分）
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鶏肉（骨付きもも肉や手羽先など） 4～6本
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プレーンヨーグルト 1/2カップ
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牛乳 1カップ
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卵 1個
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小麦粉 1カップ
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コーンスターチ 1/2カップ
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塩 小さじ1
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ブラックペッパー 小さじ1
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ガーリックパウダー 小さじ1
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オニオンパウダー 小さじ1
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パプリカ 小さじ1
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チリパウダー 小さじ1（お好みで）
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バジル 小さじ1（オプション）
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サラダ油 適量（揚げるため）
下準備
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鶏肉の下味をつける
鶏肉を洗って、水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取ります。次に、ボウルにプレーンヨーグルトと牛乳を混ぜたものに鶏肉を浸し、1時間以上（できれば一晩）冷蔵庫で漬け込んでおきます。これにより鶏肉が柔らかくなり、後で揚げたときにジューシーに仕上がります。 -
衣を作る
別のボウルに小麦粉、コーンスターチ、塩、ブラックペッパー、ガーリックパウダー、オニオンパウダー、パプリカ、チリパウダーを入れてよく混ぜます。これが鶏肉にまぶす衣となります。 -
卵液を準備
別のボウルに卵を割り入れ、よく溶きほぐします。この卵液が衣をしっかりと鶏肉にくっつける役割を果たします。
揚げる前の準備
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鶏肉を取り出す
冷蔵庫で漬け込んだ鶏肉を取り出し、余分な液を軽く絞ります。次に、鶏肉を卵液にくぐらせ、その後に先ほど準備した小麦粉の衣をまぶします。衣が均等に付くように、鶏肉を両手で押さえながらしっかりとまぶしてください。 -
油の準備
揚げ油を深めのフライパンに入れ、中火で加熱します。油の温度が180度前後になるまで温めましょう。温度を確認するためには、油に少量の衣を入れてみて、すぐに泡が出てきたら適温です。
揚げる
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鶏肉を揚げる
油が温まったら、鶏肉を慎重にフライパンに入れます。鶏肉が重なり合わないように注意しましょう。1度に揚げる量は2～3本が理想的です。鶏肉を約12〜15分間、外がカリカリになるまで揚げます。途中でひっくり返して、均等に色がつくようにしましょう。 -
鶏肉の内部温度をチェック
揚げた鶏肉の内部温度が75度以上になったら、完全に火が通っています。内部がジューシーで、外がカリッとした食感が完成です。 -
油を切る
揚げた鶏肉はキッチンペーパーの上に取り出して、余分な油を切ります。これにより、より軽やかな仕上がりになります。
サーブする
自家製のケンタッキー風フライドチキンは、どんなサイドディッシュとも相性が抜群です。ポテトフライやコールスロー、サラダと一緒にサーブすると、まるでケンタッキーで食べるような気分になります。また、少しスパイシーなディップソースを添えて食べるのもおすすめです。
コツとアドバイス
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スパイスの調整
使うスパイスの量はお好みで調整できます。もっと辛い味が好きな場合は、チリパウダーやカイエンペッパーを足してみましょう。また、バジルやオレガノを加えると、ハーブの香りが引き立ちます。 -
衣のカリカリ感をアップ
コーンスターチを加えることで、衣がよりカリカリになります。これはケンタッキーの特徴的な食感を再現するために重要なポイントです。 -
冷凍保存
揚げたフライドチキンは冷凍保存も可能です。食べるときに再度オーブンで温めると、外はカリカリ、内はジューシーな状態を楽しめます。
まとめ
ケンタッキー風フライドチキンは、家庭でも手軽に作ることができる絶品のレシピです。漬け込み時間や衣の工夫で、外食の味をそのまま再現できるので、ぜひ一度試してみてください。家族や友人との食事にぴったりの一品となることでしょう。