自家製لبنةの作り方
自家製の「لبنة」（レバナ）を作る方法について、以下の手順を詳しくご紹介します。لبنةは、中東地域で非常に人気のあるヨーグルトベースのチーズで、クリーミーで爽やかな味わいが特徴です。自宅で簡単に作ることができ、サンドイッチやサラダ、ディップとして活用できます。
必要な材料
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プレーンヨーグルト（無糖） 約1リットル
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塩 小さじ1〜2
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オリーブオイル（お好みで）
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ハーブやスパイス（オプション）
手順
1. ヨーグルトの水分を取り除く
まず、ヨーグルトの水分を取り除く必要があります。この水分が「ホエー」と呼ばれ、チーズを作る過程で重要です。大きめのボウルにヨーグルトを入れ、細かいメッシュのふきんまたはガーゼを上に広げます。さらにその上から、重しとして少し重いもの（例えば小さな皿など）をのせます。この状態で、冷蔵庫に12〜24時間程度置いておきます。
2. 水分が分離したら
時間が経過した後、ヨーグルトの上に水分（ホエー）が溜まります。これを取り除き、残ったヨーグルト部分が濃縮され、しっかりとしたテクスチャーの اللبنةになります。
3. 塩を加える
次に、塩をヨーグルトに混ぜ込みます。塩は味付けをするためだけでなく、保存性を高めるためにも使用されます。好みに合わせて塩加減を調整してください。
4. 混ぜて成形する
塩を加えたヨーグルトをしっかりと混ぜて、なめらかな状態にします。このままディップとして使っても良いですが、さらに成形してコロンとしたボール状にすることもできます。
5. 保存する
لبنةを成形した後、オリーブオイルをかけて保存すると、風味が増し、長持ちします。オリーブオイルは風味を引き立てるだけでなく、保存期間も延ばしてくれます。
アレンジ方法
لبنةはそのまま食べても美味しいですが、さまざまなアレンジが可能です。例えば、オリーブやナッツを加えたり、乾燥ハーブやガーリックを混ぜ込んだりすると、さらに風味が豊かになります。
また、サンドイッチの具材やピタパンのディップとしても非常に合います。自家製のلبنةは市販のものとは一味違う、フレッシュで濃厚な味わいが楽しめるので、一度作ってみる価値があります。
保存方法
自家製のلبنةは、冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。オリーブオイルをかけて保存することで、風味が長持ちしますが、できるだけ早めに食べることをお勧めします。
以上が、家で簡単にできるلبنةの作り方です。自分で作ることで、市販のものとはまた違った味わいを楽しめます。家庭での朝食や軽食、さらにはホームパーティーにもぴったりな一品です。