自家製カッテージチーズの作り方

自家製カッテージチーズ（جبن قريش）の作り方

カッテージチーズは、滑らかでクリーミーな食感が特徴的なチーズで、ヨーグルトやサラダ、さらにはお菓子にも使われることが多いです。自宅で作ると、新鮮で風味豊かなカッテージチーズを楽しむことができ、保存料などの心配もありません。ここでは、家庭で簡単に作れるカッテージチーズのレシピを紹介します。

材料

• 牛乳（できれば全脂牛乳）1リットル

• 酢またはレモン汁 大さじ2

• 塩 少々

• 水 100ml（必要に応じて）

手順

1. 牛乳を温める

まず、牛乳を鍋に入れて中火で温めます。牛乳が沸騰しないように注意しながら温め、温度が50～60度程度になるようにします。温度計があれば便利ですが、手で確認する場合は、温かい程度に感じる温度にしましょう。

2. 酢またはレモン汁を加える

牛乳が温まったら、酢またはレモン汁を加えます。酢やレモン汁を加えることで、牛乳が分離してカード（固形部分）とホエー（液体部分）に分かれます。加えた後、軽くかき混ぜて、そのまま5分程度置いておきます。

3. 分離を確認

数分後、牛乳がカードとホエーに分かれているのを確認します。ホエーは透明な液体状で、カードは白く固まり始めているはずです。この時点で、もう一度軽くかき混ぜて、カードがしっかりと分かれているかを確認します。

4. ホエーとカードを分ける

ホエーとカードが分かれたら、ざるやチーズクロスを使ってカードを取り出します。ざるにチーズクロスを敷き、その上にカードを流し込み、ホエーを完全に抜きます。ホエーは別に保存しておくことができ、スムージーやスープなどに利用することができます。

5. カードを水洗いする

カードがざるに残ったら、軽く水で洗います。これによって、酸味を取り除き、よりクリーミーでマイルドな味に仕上がります。水を少しずつ加えながら、手で優しく混ぜると良いでしょう。

6. 塩を加える

洗ったカードをボウルに移し、塩を少々加えて味を調えます。塩の量はお好みで調整してください。

7. 完成

すべての工程が終わったら、カッテージチーズは完成です！すぐに食べても美味しいですが、冷蔵庫で保存しておくこともできます。保存する際は、密閉容器に入れて冷蔵庫で2～3日以内に消費するようにしましょう。

コツとアドバイス

• 牛乳の選び方: 可能であれば、全脂牛乳を使用すると、よりクリーミーなカッテージチーズができます。低脂肪牛乳や無脂肪牛乳でも作れますが、少し食感が変わります。

• 酸の選び方: 酢やレモン汁はどちらでも良いですが、レモン汁を使うと、より風味が爽やかに仕上がります。お好みで選んでください。

• ホエーの活用: ホエーは捨てずに、パン生地に加えたり、スープやスムージーに利用することができます。

まとめ

カッテージチーズは、材料もシンプルで作り方も簡単です。自宅で作れば、添加物の心配もなく、新鮮なチーズを楽しむことができます。サラダやスープ、さらにはデザートにもぴったりのカッテージチーズをぜひ自宅で作って、毎日の食事に取り入れてみてください。