自家製バターの作り方

自家製バター（サムン）の作り方

自家製のバター（サムン）は、家庭で簡単に作れる美味しい調味料で、パンやお料理にぴったりです。ここでは、サムンを作るための全過程を詳しく説明します。シンプルな材料と手順で、あっという間に自家製のバターが完成します。

必要な材料：

• 生クリーム（乳脂肪分35%以上）：500ml

• 塩（オプション）：小さじ1（お好みで調整）

作り方：

1. 生クリームを準備する

最初に生クリームをボウルに入れます。生クリームは冷蔵庫から出して常温に戻しておくと、泡立ちやすくなります。もし新鮮な生クリームが手に入らない場合は、スーパーで購入できるものでも問題ありません。

2. 生クリームを撹拌する

ボウルに入れた生クリームをハンドミキサーで撹拌します。最初はゆっくりと混ぜ始め、徐々に速さを上げていきます。最初はクリームがふわっと泡立ちますが、続けて撹拌していくと、徐々に脂肪分が固まって分離していきます。

3. バターとバターミルクに分ける

クリームを撹拌し続けると、やがてバターが固まり、バターミルク（乳清）が分離します。バターが固まった段階で、撹拌を止めます。分離したバターミルクはキッチンペーパーなどでしっかりと取り除きます。

4. バターを洗う

バターを水で洗い流すことで、残っているバターミルクを取り除きます。水を少しずつ加えながら、バターを軽く揉むようにして洗います。洗浄が終わったら、バターが滑らかになるまで水を取り替えながら繰り返します。

5. 塩を加える（オプション）

塩を加える場合は、このタイミングで加えます。塩を小さじ1程度加え、よく混ぜ合わせます。塩を加えることで、風味が豊かになり、保存性も向上します。

6. バターを整形する

洗い終わったバターを、清潔な布巾やラップで包んで形を整えます。小さな塊に分けてもよいですし、ひとまとまりにしてもOKです。冷蔵庫で保存することで、1週間ほど新鮮な状態で使えます。

7. 完成！

自家製バターが完成しました！手作りならではの豊かな風味が感じられ、料理やパンにぴったりです。お好みで、香草やガーリックなどを加えることで、さらに風味を加えることができます。

バターを使ったレシピアイデア：

1. バターでパンを焼く
   
   バターをたっぷりと塗ったパンをトーストすると、香ばしく、贅沢な味わいに。手作りバターの味が際立ちます。

2. バターでソースを作る
   
   バターを溶かして、クリームソースやガーリックソースなどを作ると、深い味わいが加わります。

3. バターでお料理を仕上げる
   
   ステーキや野菜炒めなど、お料理を仕上げる時に最後にバターを加えると、リッチな風味が加わり、格別の美味しさに。

自家製バターの保存方法：

• 作りたてのバターは冷蔵庫で保存できます。約1週間程度保存可能です。長期保存したい場合は、冷凍保存もできます。冷凍保存することで、数ヶ月間楽しむことができます。

• 保存する際は、バターをラップで包むか、密閉容器に入れて保存しましょう。

自家製バターは、市販のものとは異なる風味と新鮮さが魅力です。手間をかけて作ることで、より深い味わいを楽しむことができます。家庭で作るバターは、料理やお菓子作りにも重宝するので、ぜひ試してみてください！