「今日のレシピ：ラマダン第11日目 – 野菜とトマト入りの牛肉の煮込み」
ラマダンの期間中、毎日の食事は特別な意味を持っています。特に日の入り後のイフタール（断食後の食事）では、栄養豊富で体をリフレッシュさせる料理が求められます。「野菜とトマト入りの牛肉の煮込み（ヤフナ・アルラーム・ビ・アル-ヒヤール・ワ・トマト）」は、ラマダンの夜にぴったりの美味しくて栄養満点な料理です。この料理は、牛肉の旨味と新鮮な野菜が煮込まれて、豊かな風味が広がります。ここでは、簡単で美味しい「野菜とトマト入りの牛肉の煮込み」のレシピをご紹介します。
材料（4〜6人分）
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牛肉（肩ロースまたはシチュー用肉）：500g
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玉ねぎ：1個（薄切り）
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ニンニク：2片（みじん切り）
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トマト：4個（湯むきして角切り）
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人参：2本（薄切り）
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ジャガイモ：2個（角切り）
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ズッキーニ：1本（輪切り）
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ピーマン（またはパプリカ）：1個（細切り）
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トマトペースト：大さじ2
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オリーブオイル：大さじ2
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クミン：小さじ1
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コリアンダー（パウダー）：小さじ1
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塩：適量
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黒胡椒：適量
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水：500ml
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新鮮なパセリ（仕上げ用）
作り方
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準備
牛肉は一口大に切り、玉ねぎとニンニクはみじん切りにします。野菜（人参、ジャガイモ、ズッキーニ、ピーマン）はそれぞれのサイズに合わせて切ります。トマトは湯むきしてから角切りにしておきます。 -
牛肉を炒める
大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、牛肉を加えて中火で炒めます。肉の表面が軽く焼き色がつくまで炒めます。牛肉が焼けたら、一度取り出しておきます。 -
玉ねぎとニンニクを炒める
同じ鍋に玉ねぎとニンニクを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。この時、香りが立つようにしっかりと炒めることが重要です。 -
トマトと調味料を加える
玉ねぎとニンニクが炒められたら、トマトペーストとトマトの角切りを加えます。トマトが崩れ、ソース状になったら、クミン、コリアンダー、塩、黒胡椒を加えてさらに混ぜます。 -
牛肉と野菜を加える
牛肉を鍋に戻し、切った人参、ジャガイモ、ズッキーニ、ピーマンも加えます。全ての材料がよく混ざるように軽く炒め、次に水を加えて全体を煮込みます。 -
煮込む
鍋に蓋をして、中火で40〜50分ほど煮込みます。途中でアクが出る場合は取り除き、野菜が柔らかくなるまで煮続けます。牛肉が柔らかくなり、トマトソースがしっかりと煮詰まったら完成です。 -
仕上げ
最後に新鮮なパセリを散らして、香りを楽しんでください。
提供方法
この牛肉の煮込みは、ラマダンのイフタールにぴったりです。白ご飯やクスクス、または薄焼きパンと一緒に食べると、より満足感があります。また、酸味と甘みが絶妙に調和したトマトと野菜の風味が、牛肉の旨味を引き立てます。温かい状態で提供し、みんなで楽しみましょう。
栄養情報
この料理は、牛肉のタンパク質、野菜のビタミンとミネラルをバランスよく摂取できるため、ラマダンの断食後に必要な栄養をしっかりと補うことができます。トマトのリコピンや、クミンやコリアンダーのスパイスが消化を助け、体を温める効果もあります。
まとめ
「野菜とトマト入りの牛肉の煮込み」は、ラマダンの第11日目にふさわしい、栄養満点で温かみのある一品です。忙しい日に手軽に作れる料理ながら、豊かな味わいと香りが食欲をそそります。家族や友人と一緒に、素晴らしいイフタールを楽しんでください。
