シンプルでありながら、豊かな風味を楽しめる「青ねぎのスープ」は、忙しい日々にもぴったりの一品です。このスープは、その清涼感と栄養価の高さから、特に春や秋に最適な料理です。今回は、青ねぎを主役にした健康的で美味しいスープの作り方を紹介します。
青ねぎのスープの特徴
青ねぎは、風味豊かで香りが強く、スープに加えることで味に深みを与えます。ビタミンやミネラルも豊富で、免疫力の向上や消化促進、さらには抗酸化作用が期待できるため、健康にも非常に良い食材です。このスープは、青ねぎの香りを存分に楽しみながら、体に優しい栄養を取り入れることができます。
材料（2〜3人分）
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青ねぎ（長ねぎでも可） 1束
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鶏ガラスープの素 大さじ1
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水 500ml
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醤油 小さじ1
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塩 小さじ1/2
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こしょう 少々
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ごま油 小さじ1
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しょうが 1片（みじん切り）
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ねぎの白い部分 1本分（細かく切る）
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鶏肉または豚肉（オプション） 適量
作り方
ステップ1: 下準備
まず、青ねぎは根元を切り落として、白い部分と緑の部分に分けます。白い部分は細かく切り、緑の部分は食べやすい長さに切り分けます。もし鶏肉や豚肉を加える場合は、肉を食べやすい大きさに切り、軽く塩を振っておきます。しょうがは皮をむき、みじん切りにします。
ステップ2: スープのベース作り
鍋にごま油を入れ、弱火で熱します。そこに、みじん切りにしたしょうがを入れて香りが立つまで炒めます。次に、鶏肉や豚肉を加えて、軽く炒め、肉の色が変わるまで加熱します。
ステップ3: スープを煮込む
肉に火が通ったら、鶏ガラスープの素と水を鍋に加えます。中火で煮立てた後、醤油、塩、こしょうを加え、味を整えます。沸騰したら、スープの白いアクを取ります。
ステップ4: 青ねぎを加える
スープが煮立ったら、切った青ねぎの白い部分を加え、さらに5〜10分程度煮込みます。青ねぎがしんなりしたら、緑の部分を加えて軽く混ぜ、30秒ほど火を通します。これで、青ねぎの鮮やかな色と香りがスープにしっかりと移ります。
ステップ5: 最後の仕上げ
スープが完成したら、味を見て塩や醤油で調整します。お好みで、さらにこしょうを加えても良いでしょう。スープを器に盛り、好みでごま油を少し垂らすと、さらに香りが引き立ちます。
提供のコツ
この青ねぎのスープは、そのままでも美味しいですが、白ご飯と一緒に食べるとさらに満足感が得られます。また、ヘルシー志向の方には、豆腐を加えるのもおすすめです。豆腐がスープに溶け込み、まろやかな味わいを加えてくれます。
まとめ
青ねぎのスープは、シンプルながらも栄養価が高く、体を温めてくれる一品です。青ねぎの爽やかな香りと、鶏ガラスープの深みが絶妙にマッチし、家庭でも簡単に作れるので、忙しい日のランチやディナーにも最適です。青ねぎをふんだんに使うことで、風味が豊かになり、さらに健康的な食事を楽しむことができます。
是非、家庭で試してみてください。