サローナ・ダジ（鶏肉のスパイシー煮込み）の作り方
サローナ・ダジ（صالونة الدجاج）は、インド料理の一つで、特にグジャラート地方で人気のある料理です。この料理は、鶏肉をスパイスと一緒に煮込んだ風味豊かな煮込み料理で、野菜や豆を加えて作られることもあります。サローナ・ダジは、まろやかな辛さと深い味わいが特徴で、ナンやライスと一緒に食べるのが一般的です。以下に、サローナ・ダジを作るための完全なレシピを紹介します。
必要な材料（4人分）
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鶏肉（骨付き、鶏もも肉または鶏むね肉） 500g
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玉ねぎ（薄切り） 1個
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トマト（細かく刻む） 2個
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にんにく（みじん切り） 3片
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生姜（みじん切り） 1片
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グリーンチリ（スライス） 2本（辛さはお好みで調整）
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ヨーグルト 2大さじ
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コリアンダーパウダー 1小さじ
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クミンパウダー 1小さじ
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ターメリックパウダー 1/2小さじ
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チリパウダー 1小さじ
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ガラムマサラ 1小さじ
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クミンシード（全粒） 1小さじ
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シナモンスティック 1本
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クローブ 3〜4個
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ベイリーフ（ローリエ） 1枚
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塩 適量
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ココナッツミルク 1/2カップ（オプション）
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サラダ油またはギー 3大さじ
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新鮮なコリアンダーの葉（飾り用）
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水 1カップ（必要に応じて調整）
作り方
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下ごしらえ
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鶏肉は一口大に切り、軽く塩を振っておきます。
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玉ねぎ、トマト、にんにく、生姜、グリーンチリをそれぞれみじん切りにします。
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スパイスを炒める
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大きめの鍋またはフライパンにサラダ油（またはギー）を熱し、クミンシード、シナモンスティック、クローブ、ベイリーフを加え、香りが立つまで炒めます。
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玉ねぎを炒める
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玉ねぎを加え、透明になるまで炒めます。玉ねぎがしっかりと炒まったら、にんにくと生姜を加えてさらに炒め、香りが立つまで調理します。
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トマトとヨーグルトを加える
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トマトを加え、トマトが崩れるまで炒めます。その後、ヨーグルトを加え、全体がよく混ざるようにします。
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スパイスを加える
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コリアンダーパウダー、クミンパウダー、ターメリックパウダー、チリパウダーを加えて炒めます。スパイスがなじんだら、少量の水を加えてソースの濃度を調整します。
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鶏肉を加えて煮込む
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鶏肉を鍋に加え、鶏肉の表面が軽く焼けるまで炒めます。その後、ガラムマサラを加え、さらに水を1カップ加えて蓋をし、弱火で20〜30分ほど煮込みます。
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仕上げ
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鶏肉が柔らかく煮込まれたら、ココナッツミルクを加え、全体が滑らかになるまで混ぜます。もう一度塩で味を調整します。
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サーブする
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鶏肉が完全に煮込まれたら、火を止めてから新鮮なコリアンダーの葉を飾りつけて、完成です。
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おすすめの付け合わせ
サローナ・ダジは、ご飯（特にバスマティライス）やナン、チャパティと一緒に食べるととても美味しいです。また、サラダやヨーグルトを添えることで、バランスの良い食事になります。
ポイント
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鶏肉は骨付きのものを使用することで、より風味が増します。鶏もも肉を使うと、柔らかくジューシーに仕上がります。
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辛さはグリーンチリやチリパウダーで調整できます。辛いものが好きな方は、チリパウダーを多めに加えると良いでしょう。
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ココナッツミルクを加えると、料理にまろやかな風味が加わりますが、オプションです。ココナッツミルクなしでも美味しく作れます。
サローナ・ダジは、スパイスの風味が効いていて、鶏肉がしっかりと味が染み込んでおり、食欲をそそります。家庭でも簡単に作れるので、ぜひお試しください！