鶏肉は、世界中で親しまれている食材の一つであり、豊富な栄養素を含んでいます。ビタミンB群やミネラルが豊富で、低脂肪で高たんぱくな食材として、ダイエットや健康志向の食事にも最適です。この記事では、鶏肉のさまざまな調理法について、簡単で美味しいレシピを紹介します。
1. グリルドチキン（グリル鶏肉）
グリルドチキンは、ヘルシーでジューシーな鶏肉料理の代表格です。鶏肉に香草やスパイスをまぶし、グリルで焼くことで、外はカリッと、中はジューシーに仕上がります。
材料：
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鶏胸肉（または鶏もも肉） 2枚
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オリーブオイル 大さじ2
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レモン汁 大さじ1
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ニンニク（みじん切り） 1片
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塩、コショウ 適量
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ドライハーブ（タイム、ローズマリーなど） 適量
作り方：
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鶏肉をボウルに入れ、オリーブオイル、レモン汁、みじん切りにしたニンニク、塩、コショウ、ドライハーブを加えてよく混ぜます。
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鶏肉をラップで包んで冷蔵庫で30分以上マリネします。
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グリルパンを中火で熱し、鶏肉を並べて両面を約6〜7分ずつ焼きます。肉がしっかり焼けたら取り出し、少し休ませてから切り分けてサーブします。
2. フライドチキン（揚げ鶏）
フライドチキンは、外側がカリッとした衣と中のジューシーな鶏肉が特徴の人気料理です。家庭でも簡単に作れるレシピをご紹介します。
材料：
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鶏もも肉（または鶏胸肉） 4枚
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小麦粉 1カップ
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コーンスターチ 大さじ2
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塩 小さじ1
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黒コショウ 小さじ1/2
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ベーキングパウダー 小さじ1/2
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卵 1個
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牛乳 1/2カップ
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サラダ油 適量（揚げ用）
作り方：
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鶏肉は一口大に切り、塩、黒コショウを振って下味をつけます。
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ボウルに小麦粉、コーンスターチ、ベーキングパウダーを入れて混ぜます。別のボウルに卵と牛乳を入れ、よく混ぜます。
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鶏肉を卵液にくぐらせ、その後に粉の混合物にまぶします。
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鍋に油を熱し、鶏肉を入れて中火で揚げます。約8〜10分でカリッと揚げ色がつきます。揚げたらキッチンペーパーに取り、余分な油を取ります。
3. チキンカレー（鶏肉のカレー）
チキンカレーはスパイスが効いた濃厚なソースと鶏肉の旨味が絶妙に絡み合うインド料理の定番です。家庭でも簡単に作れるレシピを紹介します。
材料：
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鶏もも肉 500g（骨付きでも骨なしでも可）
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玉ねぎ 1個（みじん切り）
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トマト 2個（みじん切り）
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ニンニク 2片（みじん切り）
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生姜 1片（みじん切り）
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カレーパウダー 大さじ2
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塩 小さじ1
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サラダ油 大さじ2
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ココナッツミルク 1カップ
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水 1カップ
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クミン、コリアンダー、ターメリックなどのスパイス（お好みで）
作り方：
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鶏肉は一口大に切り、塩をまぶして下味をつけます。
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フライパンにサラダ油を熱し、玉ねぎを炒めて透明になるまで炒めます。
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ニンニク、生姜を加えてさらに炒め、香りが立ったらトマトを加えて煮込みます。
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カレーパウダー、クミン、コリアンダー、ターメリックを加えて混ぜ、鶏肉を加えます。鶏肉にスパイスが絡むまで炒めます。
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ココナッツミルクと水を加え、弱火で20〜30分煮込みます。最後に塩で味を整え、完成です。
4. チキンステーキ（鶏肉ステーキ）
チキンステーキはシンプルに鶏肉を焼いた料理ですが、バターやガーリックソースでさらに美味しさが増します。
材料：
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鶏胸肉 2枚
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塩、コショウ 適量
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バター 30g
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ニンニク 1片（みじん切り）
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レモン汁 小さじ2
作り方：
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鶏胸肉に塩とコショウを振りかけ、両面にしっかりと下味をつけます。
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フライパンにバターを溶かし、ニンニクを加えて香りが立つまで炒めます。
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鶏胸肉を加え、両面をしっかり焼きます。中まで火が通ったら、レモン汁をかけてさっぱりと仕上げます。
5. チキンの煮込み料理
煮込み料理は、鶏肉をじっくりと煮込むことで、肉が柔らかく、味がしっかりと染み込みます。
材料：
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鶏もも肉 4枚
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玉ねぎ 1個（みじん切り）
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ニンジン 1本（薄切り）
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ジャガイモ 2個（一口大に切る）
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トマト缶 1缶（400g）
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チキンブロス 1カップ
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塩、コショウ 適量
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ローリエ 2枚
作り方：
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鶏肉をフライパンで焼き色がつくまで焼き、取り出します。
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同じフライパンに玉ねぎを加えて炒め、香りが立ったらニンジン、ジャガイモを加えます。
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トマト缶とチキンブロスを加え、鶏肉とローリエを入れます。蓋をして中火で40分程度煮込みます。
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塩とコショウで味を整え、最後にローリエを取り出して完成です。
これらの調理法を覚えておくと、鶏肉を使ったさまざまな料理を楽しむことができます。家庭でも簡単にできるレシピばかりなので、ぜひ試してみてください。