29日目のラマダン料理: えんどう豆と人参の煮込みと、ビーフン入りご飯
ラマダンの終わりが近づく中で、心温まる家庭料理を作りたいと思っている方にぴったりのレシピをご紹介します。今日は、伝統的なアラブ料理の一つ、えんどう豆と人参の煮込み（”يخنة البازيلاء بالجزر”）と、ビーフン入りのご飯（”الأرز بالشعيريّة”）を作ります。この料理は、ラマダンの夜ご飯にぴったりで、栄養満点で食べ応えがあります。
えんどう豆と人参の煮込み（يخنة البازيلاء بالجزر）
材料（4〜6人分）
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えんどう豆（冷凍または生） 300g
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人参 2本（薄切り）
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玉ねぎ 1個（みじん切り）
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トマト 2個（皮をむいてみじん切り）
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にんにく 2片（みじん切り）
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オリーブオイル 2大さじ
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クミン 小さじ1
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塩 小さじ1
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黒胡椒 小さじ1/2
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チキンブイヨン 500ml
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レモン汁 1大さじ
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新鮮なパセリ（飾り用）
作り方
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大きな鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、にんにくを加えてさらに炒めます。
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トマトを加え、トマトが柔らかくなるまでさらに炒めます。
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次に、人参とえんどう豆を加え、全体をよく混ぜます。
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チキンブイヨンを注ぎ、クミン、塩、黒胡椒を加えます。煮立ったら火を弱め、蓋をして20〜25分ほど煮込みます。
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野菜が柔らかくなったら、レモン汁を加え、味を調整します。
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最後に、刻んだパセリを散らして、温かいうちにサーブします。
この煮込みは、栄養価が高く、やさしい味わいが特徴です。ご飯と一緒に食べることで、満足感が得られます。
ビーフン入りご飯（الأرز بالشعيريّة）
材料（4〜6人分）
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米 2カップ
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ビーフン（細いもの） 100g
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玉ねぎ 1個（みじん切り）
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オリーブオイル 2大さじ
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塩 小さじ1
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黒胡椒 小さじ1/2
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チキンブイヨン 400ml
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レモンの皮（お好みで）
作り方
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ビーフンは熱湯で2〜3分茹でてから、水でしっかりとすすぎ、細かく切ります。
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鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを中火で炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めたら、ビーフンを加え、さらに炒めます。
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米を加えて全体をよく混ぜた後、チキンブイヨンを加えます。塩と黒胡椒で味を調え、強火で煮立たせます。
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煮立ったら火を弱め、蓋をして15〜20分ほど蒸らします。米が柔らかくなったら火を止めて、しばらく蒸らして完成です。
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お好みでレモンの皮を加えて、爽やかな香りを楽しむことができます。
ビーフン入りのご飯は、米の粒とビーフンの食感が絶妙に混ざり合い、普段のご飯とは一味違った風味が楽しめます。えんどう豆と人参の煮込みと一緒に食べると、素晴らしい相性を発揮します。
サーブの仕方
この料理は、温かいままで提供するのが最もおいしくいただけます。えんどう豆と人参の煮込みをお皿に盛り、その隣にビーフン入りご飯を添えると、色鮮やかで食欲をそそります。ラマダンの夜にぴったりな一品で、家族全員が満足できることでしょう。
まとめ
えんどう豆と人参の煮込みとビーフン入りご飯は、シンプルながらも深い味わいがあり、ラマダンの特別な時期にぴったりの料理です。ヘルシーで栄養価が高く、忙しい日々でも簡単に作ることができるので、ぜひ挑戦してみてください。
