シンプルで美味しい、そして栄養満点の「パレスチナ風レンズ豆スープ」を作る方法について詳しくご紹介します。レンズ豆スープは、シンプルでありながら豊かな風味が特徴で、家庭料理の中でも親しまれています。特に寒い季節には体が温まり、エネルギー源としても非常に優れています。以下では、パレスチナ風のレンズ豆スープを作るための材料と手順をご説明します。
材料
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レンズ豆（乾燥） 200g
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玉ねぎ 1個（みじん切り）
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ニンニク 3片（みじん切り）
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人参 1本（細かく切る）
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セロリ 1本（細かく切る）
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トマト 2個（みじん切り）
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オリーブオイル 大さじ3
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クミン 小さじ1
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コリアンダー（乾燥） 小さじ1
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塩 適量
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黒胡椒 適量
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水 約1.5リットル
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レモン（お好みで）
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パセリ（飾り用、お好みで）
作り方
1. レンズ豆の準備
レンズ豆をまず水でよく洗い、汚れや小石を取り除きます。その後、深めの鍋に入れて、水を加えて沸騰させます。沸騰したら、アクを取り除き、火を弱めて豆が柔らかくなるまで30〜40分ほど煮ます。豆が煮上がったら、一旦火を止めておきます。
2. 野菜の準備
その間に、玉ねぎ、ニンニク、人参、セロリをみじん切りにします。トマトも小さく切っておきます。
3. 野菜の炒め
大きめの鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎを加えて炒めます。玉ねぎが透明になったら、ニンニクを加え、香りが立つまで炒めます。その後、人参とセロリを加えてさらに炒め、野菜が少し柔らかくなるまで5〜7分ほど炒めます。
4. スパイスを加える
炒めた野菜にクミンとコリアンダーを加え、スパイスの香りが立つまでさらに1分ほど炒めます。このプロセスがスープに豊かな風味を加えます。
5. トマトの加え
トマトを鍋に加えて、さらに数分間炒めます。トマトが崩れてスープにとろみがついてきたら、準備したレンズ豆を加え、さらに水を加えて全体がよく混ざるようにします。
6. 煮込み
全ての材料が混ざったら、中火にしてスープを煮込みます。途中でアクが出ることがあるので、その都度取り除きます。スープが煮立ったら、塩と黒胡椒で味を調え、蓋をして20〜30分ほど煮込みます。レンズ豆が完全に柔らかくなり、スープの味が深まるまで煮続けます。
7. 仕上げ
煮込み終わったら、最後にレモン汁を加えることで、爽やかな酸味が加わり、味が引き締まります。お好みでパセリを散らして飾ります。
サーブの方法
出来上がったスープは、温かいうちにサーブします。レンズ豆の柔らかさとトマトの甘みが絶妙にマッチし、スパイスの香りが食欲をそそります。また、レモンを添えることで、さっぱりとした後味が楽しめます。このスープは、パンやライスと一緒に食べると、さらに満足感が増します。
栄養価
レンズ豆は高いタンパク質を含んでおり、植物性の良質なタンパク源として非常に健康的です。また、食物繊維が豊富で、消化を助け、腸内環境を整える効果もあります。オリーブオイルやトマト、スパイスを使用することで、ビタミンやミネラルが豊富な一品に仕上がります。
まとめ
このパレスチナ風レンズ豆スープは、寒い日や体力が必要な時にぴったりの料理です。材料も手に入りやすく、簡単に作れるので、ぜひ試してみてください。温かくて栄養豊富なスープは、体と心を癒す素晴らしい一品です。
