シャーミア風ズッキーニのヨーグルト煮

カッサ・ビ・ラバン（シャーミア）：シリアの伝統的な料理

カッサ・ビ・ラバン（كوسا باللبن）は、シリアを代表する家庭料理の一つであり、特に暑い季節にぴったりなさっぱりとした風味が特徴の料理です。この料理は、ズッキーニとヨーグルトを主成分として使い、煮込むことで豊かな味わいを楽しめます。シリアやレバノン、ヨルダン、パレスチナなどのシャーミア地域で広く食べられているこの料理は、簡単に作れる上、栄養価も高く、ヘルシーな食事としても親しまれています。

材料

カッサ・ビ・ラバンを作るために必要な基本的な材料は次の通りです：

• ズッキーニ（中くらいの大きさで4本程度）

• ヨーグルト（フレッシュで濃厚なものを使用）

• ニンニク（みじん切り）

• オリーブオイル（適量）

• 玉ねぎ（1個、薄切り）

• レモン（1個）

• 塩（適量）

• コショウ（適量）

• ドライミント（お好みで）

• イランイラン（お好みで）

• 水（適量）

調理方法

1. ズッキーニの準備
   
   ズッキーニをよく洗い、両端を切り落とします。皮をむかず、薄切りにしておきます。ズッキーニは煮込むことでその風味を引き立て、ヨーグルトとよく絡みます。

2. ニンニクと玉ねぎのソテー
   
   深めの鍋にオリーブオイルを熱し、みじん切りにしたニンニクを香りが立つまで炒めます。次に薄切りにした玉ねぎを加え、玉ねぎが透明になるまで炒めます。これによって、料理に深い香りと甘みが加わります。

3. ズッキーニの追加
   
   玉ねぎが炒め上がったら、ズッキーニを鍋に加え、全体を軽く混ぜます。ズッキーニが少ししんなりするまで炒めます。この時、ズッキーニから出る水分が料理のベースとなり、ヨーグルトと馴染みやすくなります。

4. ヨーグルトの加熱
   
   別のボウルでヨーグルトを軽く混ぜ、鍋に入れます。ヨーグルトが固まらないように、弱火でゆっくりと温めながら混ぜ続けます。ヨーグルトがズッキーニと完全に絡み、クリーミーなソースに変わります。

5. 塩・コショウで味を調整
   
   塩とコショウで味を整えます。ここでお好みでドライミントやイランイランを加えると、香りが豊かになります。ミントは爽やかな風味を加え、イランイランはエキゾチックな香りをもたらします。

6. 仕上げ
   
   料理が完成したら、火を止め、少しレモンの絞り汁を加えることで、さっぱりとした酸味を加えます。これによって全体の味が引き締まり、より一層美味しさが増します。

サービングとアレンジ

カッサ・ビ・ラバンは、そのまま単品で食べても美味しいですが、ピラフやライスと一緒に食べるのが一般的です。シリアでは、この料理を主菜として、またはサイドディッシュとして提供することが多いです。

アレンジとして、ナスやジャガイモを加えても美味しく仕上がります。これらの野菜はズッキーニと同様にヨーグルトと相性が良いため、異なる食感と風味が楽しめます。また、ヨーグルトの代わりにクリームを使っても、濃厚でリッチな味わいになります。

栄養と健康効果

カッサ・ビ・ラバンは非常にヘルシーな料理です。ズッキーニは低カロリーでありながら、ビタミンCやカリウムを豊富に含んでおり、健康に良い影響を与えます。また、ヨーグルトはプロバイオティクスを含んでおり、腸内環境の改善にも寄与します。さらに、オリーブオイルは健康的な脂肪酸を提供し、心臓に優しい成分として知られています。

この料理は、ダイエット中の方にも最適で、ヘルシーな食事を摂りたい方には特におすすめです。また、ベジタリアンやビーガンの方にも適した食事です。

結論

カッサ・ビ・ラバンは、シリアの家庭料理として多くの家庭で親しまれている、簡単で美味しい料理です。ズッキーニとヨーグルトを使ったこの料理は、家庭で簡単に作ることができ、またその豊かな味わいとヘルシーな栄養価が魅力です。是非、家族や友人と一緒に楽しんでみてください。