ヨルダン風ズッキーニの詰め物

マホシ・アルコーサ・ビルラバン・ワ・アルーズ・アルアビー（ヨルダン風ズッキーニの詰め物）

はじめに

「マホシ・アルコーサ・ビルラバン・ワ・アルーズ・アルアビー」は、ヨルダンを代表する伝統的な料理の一つで、ズッキーニにお米とヨーグルトを詰めて煮込んだものです。この料理は、特にラマダンの時期に人気があり、栄養価が高く、家庭的な温かみを感じさせてくれる一品です。アラビア料理においては、主食としてだけでなく、おもてなし料理としても重宝されている料理です。今回は、そのレシピを完全に紹介します。

材料

（4人分）

• ズッキーニ：8本

• 米（ジャポニカ米が理想）：1カップ

• ヨーグルト（無糖）：2カップ

• 玉ねぎ：1個（中サイズ）

• ニンニク：2片

• トマトペースト：大さじ1

• オリーブオイル：大さじ2

• 塩：小さじ1

• 黒胡椒：適量

• 水：3カップ

• パセリ：適量（飾り用）

準備

1. ズッキーニの準備
   ズッキーニの両端を切り落とし、スプーンを使って中身をくり抜きます。くり抜いた部分は後で使いますので、捨てずに取っておきましょう。ズッキーニの内側はなるべく薄くくり抜いて、外側が壊れないように注意しましょう。

2. 米の準備
   米は、冷水で軽く洗っておきます。洗った米は、10分ほど水に浸けておき、余分な水分を取り除きます。

3. フィリングの準備
   フィリング用に、玉ねぎとニンニクをみじん切りにします。鍋にオリーブオイルを熱し、玉ねぎとニンニクを炒め、香りが立つまで炒めます。次に、米を加えて軽く炒め、塩と黒胡椒で味を調えます。

4. ズッキーニへの詰め物
   くり抜いたズッキーニに、このフィリングを詰めていきます。ズッキーニが破れないように丁寧に詰めましょう。

調理

1. 煮込みの準備
   鍋にズッキーニを並べ、トマトペーストを加えて軽く炒めた後、水を加えます。水の量は、ズッキーニが半分ほど浸るくらいが理想です。

2. ヨーグルトソース
   ヨーグルトを別のボウルでよく混ぜておきます。その後、少しずつヨーグルトを鍋に加え、全体が均一になるように混ぜます。この段階で、必要に応じて塩を追加して味を整えます。

3. 煮込み
   鍋を中火にして、ズッキーニが柔らかくなるまで約30〜40分ほど煮込みます。途中で焦げ付かないように、時々かき混ぜると良いでしょう。

盛り付け

煮込みが終わったら、ズッキーニをお皿に盛り付けます。仕上げにパセリを散らして、彩りを加えます。ヨーグルトのソースとともに、温かいうちに召し上がれ。

栄養価と特徴

• 高タンパク質: ヨーグルトが良質なタンパク源となり、ズッキーニや米とともにバランスの良い栄養を提供します。

• 低カロリー: ズッキーニは低カロリーで、ダイエット中の方にもおすすめの食材です。

• 消化促進: ヨーグルトに含まれるプロバイオティクスが腸内環境を整え、消化をサポートします。

まとめ

「マホシ・アルコーサ・ビルラバン・ワ・アルーズ・アルアビー」は、ヨルダン料理の中でも特に人気が高い家庭料理です。ズッキーニにお米とヨーグルトを詰めて煮込むというシンプルながら奥深い味わいが魅力で、ラマダンや特別な日々にぴったりの一品です。家庭で作ることで、アラビアの伝統を感じながら、栄養価も高く、美味しくいただけます。